Je voudrai, pour mon prochain brassin, mélanger de la S 04 pour la DF et de la S 33 ou T 58 pour le goût
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Les levures ⇒ Mélange de levures
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alex73
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Mélange de levures
Salut, il me vient une question
Je voudrai, pour mon prochain brassin, mélanger de la S 04 pour la DF et de la S 33 ou T 58 pour le goût
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xavier 07
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Re: Mélange de levures
Ca fonctionnera c'est sur ,après... ce que ça donnera c'est toi qui nous le dira!!
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libertluc
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Re: Mélange de levures
Tu peus soit encemencer avec les deux levures ensemble ou mieux ensemencer avec la t58 pour le gout puis la 1ere primaire finie ajouter de la s04 pour faire baisser l' OG 2eme primaire 
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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xavier 07
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Re: Mélange de levures
Oui excellente idée!libertluc a écrit :Tu peus soit encemencer avec les deux levures ensemble ou mieux ensemencer avec la t58 pour le gout puis la 1ere primaire finie ajouter de la s04 pour faire baisser l' OG 2eme primaire
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plamq
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Re: Mélange de levures
Je voulais faire un truc semblable mais voici mon interrogation: Si j'ajoute la 2e levure après la première fermentation, n'y a-t-il pas un risque que 1) il n'y ait plus de sucres fermentescibles à fermenter, ou 2) même s'il reste des sucres fermentescibles, que leur proportion soit si faible que le goût de la bière n'en soit pas vraiment modifié?
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alex73
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Re: Mélange de levures
ça me parait pa mal comme idéexavier 07 a écrit :Oui excellente idée!libertluc a écrit :Tu peus soit encemencer avec les deux levures ensemble ou mieux ensemencer avec la t58 pour le gout puis la 1ere primaire finie ajouter de la s04 pour faire baisser l' OG 2eme primaire
si j'ai le courage, je ma la joue "double essai"
1 fut comme ça
1 fut les 2 levures ensemble
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libertluc
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Re: Mélange de levures
Le but de la ème levure n'est plus de modifier le goût mais de faire descendre la FG le plus bas possible
donc la ère levure développe un gout particulier la seconde augmente au max la production d'alcool (et influence aussi le gout s'est inévitable) pour descendre au max la FG et donc pour fermenter un max de sucre fermentescible j'ai même utilisé de la levure de vin "KILLER" on verra ce que ça donne au niveau du gout
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
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Utisateur 243 supprimé
Re: Mélange de levures
j'ai fait un essai, avec un T58 en première "première" fermentation, et un fond de Trappiste en deuxième "première" fermentation, sympa, bon je suis parti avec une OG de 1120, et j'ai fini, avec un petit 13.4°, pas l'objectif au départ, mais c'est bon
François
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libertluc
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Re: Mélange de levures
ouuuuffff 13.4 ca c'est du barley wine
pire qu'un bon bourgogne
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Utisateur 243 supprimé
Re: Mélange de levures
juste plutôt trappiste, on ne sent pas l'alcool du tout, sauf après
j'ai mis 40grs de Magnum (60min) 40 grs de cascade (30min) et 25 grs d'hallertau (5min)
vraiment sympa
François
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