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Amateur des bières Unibroue, j aimerai me lancer un de ces quatre dans une recette clone genre "maudite".
J ai vu des recettes sur le forum indiquant qu ils utilisent cette levure mais je n arrive pas a la trouver.
J y connais rien en levure Question peut etre idiote mais est ce que vous connaitriez quelque chose qui s en rapprocherait et que je pourrais trouver chez brouwland ou rolling beers?
la wyeast Unibroue est une private collection donc rarement dispo chez nos fournisseur, pour retrouver (ou plutôt s'approcher) d'un profil similaire il faut s'orienter vers des levures belges style wyeast belgian abbey II par exemple. Ou sinon relancer notre ami le coyote qui possède la souche dans son labo, s'il est d'accord pour la réveiller à nouveau je suis ok pour en reprendre 1 ou 2 flacon.
A part ça tu arrive encore à trouver des bouteilles Unibroue en france? Sais tu si leurs bières ont subi des modif depuis le rachat par les Jap? C'est (c'était?) l'une des meilleurs brasserie à mon goût...
J'ai trouvé des bouteilles Unibroue (Fin du Monde et Maudite) la semaine dernière à Bières et Chopes à Nantes (à 4€ donc cher). Le vendeur m'a dit que c'était assez exceptionnel et dû à une surproduction temporaire de cette brasserie.
La Fin du Monde correspond toujours à mon souvenir, un vrai délice.
L hermine, merci pour l info et les conseils.
Et non je n en ai pas bu depuis quelques années malheureusement donc je me rattache a des vieux souvenirs de jeunesse a base de maudite, eau benite, raftman etc... J étais reste sur l info qu ils n exportaient plus.
Je suis pas trop loin de Nantes non plus donc j essaierai d aller voir la boutique dont tu parles epidemais.
Je suis en train de déguster une de mes dernières cuvées, mise en bouteille il y a moins de 15 jours et c'est une vrai tuerie!!! Je retrouve typiquement la touche de cette levure Unibroue
Canadian Ale
Informations sur le brassin :
Date du brassin : 23/10/2015
Taille du Brassin : 85,00 litres
Taille d’ébullition : 96,50 litres
Temps d’ébullition : 60 min
Equipement : Marmite 98 litres
Eau d’empattage : 60 litres
Ingrédients :
15,00 kg Pale (7 EBC)
8,24 kg Munich 17 EBC)
100 g Cascade (Acide Alpha : 7,0 %)
55 g Magnum (Acide Alpha : 16,0 %)
100 g écorces d'orange douce
55 g Irish Moss
20 g graines de coriandre
1 paquet de levure liquide Wyeast #3864 (Canadian Belge) (pied de cuve de 2,25 litres)
Profil de Bière :
Densité initiale estimée : 1069
Densité finale estimée : 1015
Alcool par Vol estimé : 7,08 %
Couleur estimée : 16,4 EBC
Amertume estimée : 26,1 IBU
Profil de Brassage :
Palier à 69° : 80mn - Chauffer l'eau à 75,9°
Palier à 78° : 5mn
Eau de rinçage des drêches :
Normalement 60 litres - suffisante pour atteindre 96,5 litres avant ébullition.
Houblonnage : Time 0
55 g Magnum (19,6 IBU) Time +45 Min
100 g Ecorces d'orange douce
60 g Cascade (5,1 IBU)
55 g Irish Moss
20 g Graine de coriandre Time +55 Min
40 g Cascade (1,4 IBU)
Fermentation et garde :
Primaire : 7 jours à 20° C
Secondaire : 57 jours à 20° C
Garde : 3 jours à 10° C
Sucre à l’embouteillages : 6g / litres
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
Salut VilVillager, comment décrirais tu cette "touche" unibroute ?
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
+ analyse automatique par l'appli. , analyse par IA sur demande, bbcode automatique, etc...
Question peut etre idiote mais est ce que vous connaitriez quelque chose qui s en rapprocherait et que je pourrais trouver chez brouwland ou rolling beers?
