Le brassage de kits ⇒ Brewferm Tarwebier+ houblon cascade

[maagabuf]

Ok merci pour ta réponse.

Donc après pile une première semaine de fermentation je viens de faire mon transfert de cuve. J'en ai profiter pour mettre 30gr de Cascade en Dry Hopping. J'ai mesuré la densité : 1012! Ça a bien baissé en une semaine.
Je comptais laisser une semaine encore à température ambiante, puis descendre ensuite une semaine à la cave (environ 10°C), après avoir enlevé le sac de houblon. Ça vous parait correct?

[maagabuf]

Bon ben la fermentation n'a pas l'air d'avoir repris. C'est possible qu'en une semaine les levures aient bouffé tout le sucre? J'ai mis 11,5g de levures.

[n.master]

Salut,
La courbe de fermentation ressemble à une fonction inverse :

ça fermente d'abord très vite, mais les derniers % prennent du temps à être atteints.
Laisse donc encore une bonne semaine au chaud, puis une à 2 semaines au frais pour clarifier, faire sédimenter et perdre éventuellement encore un ou deux points de densité.

Suivant la quantité de levure, son type, sa santé, et la température, ça peut aller très vite ou très lentement.
Tu as mis un sachet complet qu'on utilise parfois pour 20-25L de bière, donc pas étonnant que ça pète le feu
L'essentiel n'étant pas d'avoir attendu longtemps, mais d'avoir une densité qui n'évolue plus du tout.


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Nico

[Bluechimay]

Salut maagabuf,
J'avais acheté le même kit pour débuter et j'aimerais aussi l'améliorer. Tu penses goûter ta fabrication quand? Histoire d'avoir un petit retour d'expérience!
Sinon tu avais choisi le malt et le houblon selon tes goûts ou bien selon une recette existante?
Merci
Bluechimay

[maagabuf]

Après une deuxième semaine de fermentation avec 30gr de houblon cascade en Dry Hopping, mes deux mesures de densités à deux jours d'intervalles sont entre 1006 et 1009. J'ai enlevé le sac de houblon, la bière à un bon goût léger et doux et un léger côté pamplemousse, juste ce qu'il faut, mais aussi encore un peu d'amertume qui devrait s'atténuer avec le temps. Demain je mets le tout à la cave pour deux semaines.

Bluechimay, pour le malt et le houblon je les ai choisis selon des conseils du forum, c'est que mon deuxième brassin et je n'ai aucune expérience pour choisir moi-même un houblon en particulier. L'extrait de malt j'ai pris du blond parce que c'était ce qu'il y a de plus logique avec une blanche.

[Bluechimay]

Merci maagabuf,
Et ce sera ma première pour fois pour moi, j'ai la boule au ventre et tout, si tu t'en rappelles
A+ et merci

[maagabuf]

Ben pas tellement, si t'es bien préparé y a pas de raisons.
Et puis mon premier brassage c'était en octobre dernier, donc c'est pas si loin.

[maagabuf]

Hop, c'est en bouteille avec du sucre à 7g/L.
Au final j'avais 12l, j'en ai quelques un qui ont bien disparus quand même.

[Mirotoro]

Bonjour,
pour mon deuxième brassin j'ai envie d'une blanche améliorée au houblon cascade en DH pour l'été
n'ayant pas encore la materiel et l'expérience pour le brassage d'extrait ou tout grains je vais rester aux kits pour l'instant ^^
je souhaiterais reproduire l'expérience de ce topic mais en triplant la quantité (bah oui on va faire de la reserve, origine belge oblige ^^)
j'aurais quelques questions quand meme :
pour ce qui est des kits, facile j'en achete 3, malt et levure idem je suppose :p
le soucis c'est pour le houblon... je vois que tu trempe 30g (2g/L) a a 10min de la fin de l'ébu et 30g en DH pendant fermentation secondaire
comme je compte brasser 45L je dois tripler le houblon aussi ? ça me semble beaucoup 90g en ébu ^^

[fagorn]

salut,

tu peux garder les levures du kit mais si tu change de levure deux sachets suffisent. (un sachet de levure c'est pour 20/23l)

3 kg d'extrait de malt ok.

l'addition de houblon dans une bière blanche apparemment cela n'as pas grand intérêt, mais tu peux faire du DH si tu veux vraiment.
autrement faut faire une règle de 3 donc oui 90g.

moi sur la mienne lors de l’ébullition j'ai plutôt rajouter coriandre (9g) et écorce d'orange(24g). et je referais surement un dh.

attention ! 45L veux dire 2 seaux fermenteur de 30L + 2 seaux de garde soit 4 seaux