Le brassage de kits ⇒ Brewferm Tarwebier+ houblon cascade

[maagabuf]

Bon maintenant que ma première Brewferm Christmas faite en suivant à la lettre le manuel fourni est en bouteille, je prépare la suite en prenant la liberté de faire des changements.

On a donc :
- Brewferm Tarwebier
- Houblon cascade
- Extrait de malt blond en poudre
- Levure WB-06



Quelques questions :
- Pour l'extrait de malt qui remplace le sucre : normalement c'est 50g/litres pour 15l à brasser. Donc plus 25% (c'est ce que j'ai lu sur le tuto du Nain Brasseur), ça fait donc :
50*15=750gr
25% de 750 = 187,5
750+187,5 = 937,5 gr
Je peux arrondir et balancer dedans le sac d'un kilo que j'ai acheté vous pensez? Et si non, le reste d'extrait de malt vous le conservez comment?

Autre chose, pour sucrer avant de mettre en bouteille, faut remettre de l'extrait de malt ou du sucre blanc fait l'affaire?

- Pour le houblon cascade, vous mettriez quelle quantité est quand?
le tuto du nain brasseur dit une vingtaine de gramme pendant les cinq dernières minutes d'ébullition. Sur le forum, dans un autre sujet (http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic18680.html) Fat et Bazoo m'ont parlé de 2g/L pendant une semaine en secondaire. Vos avis?

Même question que pour l'extrait de malt, comment vous conservez le rab de houblon pour qu'il se garde bien?

Merci merci!

[Omonbrassin]

Le malt se conserve mal et prend vite l'humidité. Balance tout le sac dans le moût c'est mieux.
Pour la carbonation en bouteille il faut faire un sirop de sucre 7-8g/l de bière.
Pour le houblon aromatique 30g en fin d'ébulltion 10mn, feu éteint ou houblonnage en secondaire 30g ou les deux.
Le rab de houblon dans un sac hermétique en chassant l'air au mieux et au frigo.

[edelbikes]

En fait en achetant un peu plus d'extrait de malt, tu aurais pu te passer complètement du kit Brewferm....

[maagabuf]

Je vais me renseigner un peu là-dessus, mais pour le moment je vais le faire par étape.

[maagabuf]

Hop c'est démarré!
J'ai donc fait bouillir 5L d'eau avec le contenu de la boite et 1kg d'extrait de malt blond en poudre, en prenant soin d'écumer au maximum.



Au bout de 20 minutes environ j'ai mis 30gr de houblon cascade en dry hopping pendant les 10 dernières minutes de bouillonnement.


J'ai refroidis le tout avec des bouteilles d'eau mises au frigo et au congélo pour atteindre 15l. J'ai d'abord atteint 9l dans la casserole, la dame-jeanne ne supporte pas des températures supérieure à 55°C. J'ai complété la suite dans la dame-jeanne.


J'ai tout transvasé (pour ça les dame-jeannes c'est vraiment pas pratique, je perds du liquide en transvasant avec l’entonnoir, faut que je me chope un seau) et ajouté les levures.


Densité initiale : 1075 au lieu des 1052 prévu par Brewferm. Qu'est-ce qui peut l'expliquer?

[edelbikes]

Pour moi la différence correspond a ce que tu as apporté avec ton extrait de malt blond.
J'ai regarde avec JolieBulle, 1kg de malt de froment dans 15l de mout donne bien +24 en densité.
PS: pour transvaser le plus simple dans ton cas serait peut-etre de siphonner de la marmite a la dame-jeanne.

[maagabuf]

Ok, je m'étais effectivement posé la question de l'extrait de malt, merci pour ta réponse.

Pour le siphon j'y ai pensé, mais la dame-jeanne c'est embêtant sur beaucoup d'aspects je trouve, pour le nettoyage notamment. Après oui, c'est plus esthétique qu'un seau blanc...

[edelbikes]

Pour le siphon j'y ai pensé, mais la dame-jeanne c'est embêtant sur beaucoup d'aspects je trouve, pour le nettoyage notamment. Après oui, c'est plus esthétique qu'un seau blanc...

OK ! J'avais compris que tu voulais prendre un seau pour transvaser de la casserole a la dame-jeanne

[maagabuf]

Bon après une semaine de fermentation je vais transvaser le tout et laisser encore une semaine. Je vais en profiter pour mesurer la densité.
Petite question : comme j'ai mis 1kg d'extrait de malt blond, ma DF va changer aussi non? Comment le calculer? Sur le kit de base je suis censé avoir 1010.

[n.master]

Bon après une semaine de fermentation je vais transvaser le tout et laisser encore une semaine. Je vais en profiter pour mesurer la densité.
Petite question : comme j'ai mis 1kg d'extrait de malt blond, ma DF va changer aussi non? Comment le calculer? Sur le kit de base je suis censé avoir 1010.

Salut,
La DF peut changer mais sans doute pas de beaucoup. De l'extrait de malt blond, c'est digéré par les levures presque intégralement, donc tant que tu es loin du taux d'alcool maximum admissible par la levure, l'atténuation va se faire.

Après tu le sais peut être déjà mais les densités finales estimées par un logiciel un fabricant ou un grand astrologue renommé, c'est pas très fiable.
Donc si tu tombes à 1006 ou 1016, pas de panique