Les questions des ptits nouveaux ⇒ A la recherche du matos de base

[applecat144]

Bonjour à tous,

J'ai la ferme intention de commencer à brasser chez moi. Après quelque lectures et pas mal d'investigation, j'ai pu trouver quelques recettes à expérimenter et la liste du matériel de base. Si je fais la liste, il n'y a que la cuve que je ne sais pas comment obtenir facilement. Apparemment on peut utiliser comme cuve un simple seau de 30L en plastique alimentaire, mais je ne sais pas ou en trouver. J'en ai vu en vente sur des sites de matériel d’apiculture mais il y en a pour plus cher de frais de port que de seau, et dépenser 15€ pour un seau en plastique ça me ferait pas vraiment plaisir. Donc la première chose c'est que j'aimerais bien une petite astuce pour trouver des seau en plastique alimentaire pas cher, je sais pas ou ça peut s'acheter.

Deuxième chose, j'aimerais bien savoir ou trouver différentes sortes de malte d'orge en Basse Normandie (Caen et alentours) si possible bio. Pour l'instant je ne peux pas vous dire quel type de malte il me faudrait étant donné que je ne sais pas quelle genre de bière je veux, donc il me faudrait une adresse qui vend de tous les maltes les plus utilisés.

Dernière question, j'ai lu que la stérilisation du matériel avant le brassage était quelque chose de super important, qu'il fallait absolument stériliser avec une solution stérilisante, mais c'est vraiment vrai ? Mettre le matériel dans de l'eau en ébullition ça ne suffit pas ? Et si non, quelles sont les méthodes les plus naturelles possible pour stériliser, c'est à dire en utilisant le moins de stérilisant chimique toxiques possibles.

[Eric974]

Commençons par la fin : le désinfectant c'est du Champiro en fait de l'oxygène actif tu trouves ça chez les fournisseurs de matos Rolling, Brouwland ......le plongeon dans l'eau bouillante c'est un peu juste
La basse Normandie n'existe plus dans quatre jours et de tt façon Ché pas ou c'est
La cuve un sceau en plastique...je ne comprends pas bien, la cuve est une marmite de 30L en général en inox, certains empâtent dans une glacière mais en faisant de l'empâtage par infusion monopalier, de tout façon il te faut une marmite pour l’ébullition
Ben oui le brassage est une activité qui revient cher donc pour la rentabilité c'est pas top mais pour le plaisir c'est géniale

J'ai l'impression que c'est encore très flou dans ton esprit consulte le très bon site http://univers-biere.net
Mon pote Google peut aussi être ton ami, je t'envoie son 06 en MP

[Eric974]

A moins que par cuve tu parles du fermenteur, dans ce cas le sceau de miel de 40Kg avec couvercle est la solution la moins chère et se trouve dans les jardineries à moins de 8€

[Mart59]

Pour la cuve regarde sur eBay tu trouvera des marmites pas trop chère. Pour ce qui est du fermenteur demande des seaux alimentaire avec leur couvercle (10l le plus souvent) à la cantine de ton centre.

Bienvenue parmis nous !!!

[theophae]

Petite précision, seul ce qui touche le moût froid doit être "désinfecté" et non stérilisé, car la stérilisation c'est un autre niveau.
Tu dois donc désinfecter ton refroidisseur, ton fermenteur et son barboteur, le récipient dans lequel tu réhydrates ta levure avec de l'eau bouille (puis refroidie à 20-25°C), et ton fourquet avec lequel tu va mélanger ton moût lors de l'ensemencement.

Personnellement je ne prépare ma solution de désinfectant que 15-20 min avant le refroidissement, pas besoin avant.

Je pense que c'était important de faire cette précision afin que tu ne tombes pas dans une parano de la désinfection. On a déjà suffisamment de choses à gérer lors d'un premier brassin.

[Penn-Maen]

salut,

tu peux trouver des seaux alimentaires chez ton boucher et ton boulanger-patissier. Ils n'auront peut-être pas de seaux de 30 litres (équivalent aux seaux à miel de 40 kg), mais il n'y a aucune contre-indication à diviser son brassin dans plusieurs fermenteurs. Comme dit Eric, les jardineries et coop agricoles (style gamm'vert) sont aussi à visiter. Parait qu'on y trouve des seaux de 30 litres pour les croquettes pour chien.

En type de malt (et pas Malte), tu peux déjà prendre du pâle, deux ou trois sortes de cara/crystal, un peu de spécial B ou chocolate. Tout dépend des styles de bière que tu apprécies généralement : au début, on a tous tendance à vouloir brasser des bières dans des styles qu'on connait. Le site du nain (univers bière) contient pas mal de recettes sympa : fais en le tour, choisis-en 2 ou 3, et réalise ta commande en conséquence. Je ne sais pas s'il y a des revendeurs spécialisé sur Caen, mais regarde sur le site de Brouwland : ils ont des revendeurs aux 4 coins de l'Europe.

La marmite pour l'ébu, tu n'y couperas pas. Cherche sur le forum : bergland (ou catering)

Question hygiène : c'est comme la cuisine. Tout doit être propre. La partie désinfection ne concerne que ce qui touchera le moût froid (cf theophae). Le chemipro n'est pas toxique (ni pour toi, ni pour l'environnement) : sa dégradation ne donne que de l'eau et de l'oxygène. En désinfectant naturel, tu as : la chaleur (four, lance-flamme ), la vapeur saturée sous pression (cocotte minute), l'alcool. D'autres produits ont un impact quasi nul niveau environnement : soude, acide péracétique, etc... Le seul truc à éviter, amha, c'est la javel.

[Eric974]

Tu as raison Theophae de préciser, la première fois j'ai tout désinfecté et j'ai dû utiliser le champiro pour 3 brassins
Pour la levure je fais bouillir l'eau dans une petite casserole toute métallique, donc les bébêtes ne doivent pas survivre et une fois refroidi je verse la levure
Pour le refroidisseur si c'est un serpentin c'est pas trop utile vu qu'on le trempe dans le mou 10mn avant la fin de l’ébullition

[theophae]

Pour le refroidisseur si c'est un serpentin c'est pas trop utile vu qu'on le trempe dans le mou 10mn avant la fin de l’ébullition

Qu'est-ce qui n'est pas trop utile ? Je n'ai jamais dis que tu devais passer le serpentin dans le Chemipro, mais j'ai dis que tu devais le désinfecter . En le mettant dans le moût bouillant 10min avant la fin de l'ébullition c'est bien ce que tu fais, non ?

[Eric974]

J'aime sur ce forum quand on s'engueule alors qu'on dit la même chose

[super鰐]

Ah et pour trouver tout ça, tu peux aussi consulter la rubrique "fournisseurs" accessible via le bouton "annuaire" en haut de ta page