Les questions des ptits nouveaux ⇒ questions basiques...

[theophae]

+1 pour le transvaseur anti lie
Sinon pour la canne de remplissage tu peux très bien y fixer un tuyau en silicone, c'est assez pratique si tu mets le seau en hauteur. Tu peux remplir tes bouteilles en les laissant sur la table et en bougeant la canne. Reste à voir ce que tu préfères.

[Malibzh]

Je réflechi à un second brassin... je pensais faire celle là :
http://www.castlemalting.com/CastleMalt ... ecipeID=30
une blonde forte... je me posais la question quant à la levure. Il est préconisé une T-58, mais pour je ne sais quelle raison j'aimerai tenter la nottingham de chez lalemand.
Vous en pensez quoi ? j'aimerai une bière atténuée assez fortement à la fin (c'est comme ca qu'on dit ? ou sèche ?) genre Duvel.
Mali

[Malibzh]

J'ai essayé de rentrer cette recette :
http://www.castlemalting.com/CastleMalt ... ecipeID=30
dans BS... mais le logiciel me donne :
DI estimée : 1.054
Amertume 11 IBU
Alc : 5.3 %

Rien à voir avec ce que donne le site.

De plus il est marqué :

Etape 3: Ebullition
Durée : 1 heure
-Après 15 minutes ajouter le houblon Saaz;
-Après 85 minutes ajouter le houblon Hersbrucker
Retirer le trub

Faut qu'on m'explique comment sur une ébu d'1 heure, je mets le houblon à 85 minutes... à moins que ce soit 90 min d'ébu. HELP !!!

[Penn-Maen]

t'inquiète, c'est un problème fréquent avec les recettes de Chateau... Il suffit de lire la description gustative de la recette pour se rendre compte du sérieux de la chose
Prend en ébu : 90 min.
Les 9 % d'alcool, même pas en rêve sur de l'amateur, sauf à avoir un rendement de 100%
La DI va dépendre de ton rendement. En prenant les valeurs hautes de la recette, avec 1054, cela veut dire que tu es à environ 60% de rendement ? Cela me parait faible

[Malibzh]

en gros... mieux vaut laisser tomber cette recette.

Merci pour ces conseils.
Mali

[RouxDeSecours]

la nottingham marche bien . je l'ai testé sur mon 1er brassin et elle a fonctionné du tonnerre :p
DF exact a celle calculée par JolieBulle

[Malibzh]

Pas beaucoup d'info sur cette levure. J'en ai commandé. A l'occasion je l'essaierai sur une ale belge.
Mali

[Eric974]

Les recettes sont là pour te donner une idée mais ensuite c'est comme la cuisine il faut un peu adapter
Sur le site de Château les proportions ne sont pas données précisément " de 25à35kg", lorsque je regarde ces recettes comme bien d'autres je regarde mes malt, mes houblons, l'EBC l'IBU l'alcool et ensuite je me dis "voyons comment je vais atteindre tout ça".
De toute façon une recette faite par plusieurs personnes ne donnera pas le même résultat au final, c'est comme la cuisine va jouer le tour de main aussi matos, le climat, l'eau, entre une eau très calcaire dans certaines régions ou les cailloux sortent du robinet et une eau comme chez moi qui en est totalement dépourvue il doit y avoir une sacré influence, le PH sûrement
Pour adapter une recette vient aussi les malts et houblons dont tu disposes, la aussi en fonction des recettes tu peux faire jouer ton imagination....faire une recette Italienne est relativement simple au niveau des ingrédients, faire une recette Mexicaine...pas sur que tu trouves le bon piment Trucmuch qui va bien
Actuellement le "plane" sur cette recette d'agathez recettes/?tab=recipes&recid=446 en sachant que je vais fortement adapter si je la fais
Lorsque j'ai fait mon clone de Kwak j'ai regardé plusieurs recettes, j'ai un peu bidouillé mais au final c'est une "idée de clone de Kwak", j'en suis très content c'est le principal et la referai en apportant quelques modifications
J'ai bien aimé cette idée dans le projet de brassam sud ouest ou il a été suggéré à chacun de faire une recette imposée et de la comparer lors de la rencontre
Pour cela ce fameux logiciel dont je tairais le nom est fantastique

[Malibzh]

Mais je préfère commencer par des recettes éprouvées plutôt que de me lancer de suite dans des modifs.
J'ai des recettes, je modifie légèrement déjà certaine chose à l'aide de BS (super pratique d'ailleurs ces logiciels), mais comme débutant je préfère me tenir à la recette, puis qu'en j'aurai un peu de bouteille, je m'en éloignerai pour les faire évoluer en fonction de mes goûts et des mes expériences. Je sais qu'une même recette, avec mon matos me donnera deux bières différentes.
Quand je lis qu'il faut 60 minutes d'ébu et qu'il faut mettre le houblon arom. à 85 min je me méfie de la fiabilité de la recette. Premier brassin : "Dubbel", deuxième en reflexion (p'têtre demain si je recois mon matériel manquant aujourd'hui) sera une Imperial Stout, troisième brassin : "Triple".
Mali

[Eric974]

Moi je ne me prends pas autant la tête et franchement le résultat à été de correcte à génial
J'ai lu les recettes de Château et ce genre de détail ne m'a pas sauté aux yeux ensuite de la à dire que les recettes Château ne sont pas bonnes ....il y a un grand pas . Moi une recette je m'en inspire pas plus. Et puis Château est un producteur de malts, il te file des idées de recettes gratos....alors ...merci Château
Dans la vie il y a le cool et le tatillon, moi je serais plutôt dans la première catégorie