Les questions des ptits nouveaux ⇒ questions basiques...

[Penn-Maen]

nan : 2 fois le bac, et 2 fois bac+2... Pas bac+10

[Malibzh]

Voilà ma recette, très grandement inspiré du livre de Greg Hughes :



Recette: Dubbel Belge
Type: Tout Grain

Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 23.01 l
Volume après Ebullition: 20.80 l
Volume du Brassin: 20.00 l
Volume à l'Embouteillage: 20.00 l
DI Estimée: 1.071 SG
Couleur Estimée: 31.9 EBC
IBU Estimé: 25.0 IBUs
Efficacité: 72.00 %
Efficacité Estimée: 72.0 %
Durée de l'Ebullition: 70 Minutes

Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
5.30 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) Grain 1 82.8 %
0.35 kg Malt Spécial W-1 (300.0 EBC) Grain 2 5.4 %
0.30 kg Malt Caramunich 1 (90.0 EBC) Grain 3 4.7 %
0.45 kg Sucre candi - Clair (1.0 EBC) Sucre 4 7.0 %
37.00 g Hallertauer [4.80 %] - ébullition 60.0 m Houblons 5 20.2 IBUs
0.22 tsp Irish Moss (Ebullition 15.0 mins) Clarifiants 6 -
42.00 g Saaz [4.00 %] - Aromatique 15.0 min Houblons 7 4.8 IBUs
0.9 pkg Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06) [50 Levures 8 -


Profil de Brassage:
-------------------
Infusion monopalier, + de corps, Batch Sparge

Poids Total des Grains: 6.40 kg
-------------------------------------
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 15.50 l d'eau à 71.6 C 65.0 C 60 mn


Rinçage:
--------
Rincer par lots en 2 fois (2.06l, 11.60l) de 75.6 C d'eau
(commentaire perso : Le rincage se fera en une fois avec 13L)

Questions :
- Si je souhaite faire du dry hop avec du saaz, je dois diminuer ou enlever l'aromatique que je mets en fin d'ébu ou je le conserve en plus de ce que je mettrai en secondaire ?
- Pour l'embouteillage, (j'ai encore rien prévu), il est conseillé de stérilisé les capsules à l'eau bouillante... et avec du chemi oxi, ca le fait, non ? c'est différent ?
Si commentaires je suis preneur.

Merci

MALI

[psykomaz]

Pour le dry hop tout depend ce que tu cherche...
Tout ce que tu vas mettre en aromatique sera bouilli et les aromes resteront, ce que tu mettras en dry hope commencera a disparaitre au bout de quelques mois et apportera une note beaucoup plus fraiche de houblon que l aromatique. Donc si tu aimes le houblon moi je tenterais de rajouter en dry hope sans toucher a l aromatique.

Pour les capsules je dirais que chemi pro ou ebullition tu auras le meme resultat.
Moi perso les capsules neuves je ne les lavent meme plus ( je ne dis pas que c est bien hein )

[Malibzh]

URGENT ! C'est le grand jour... Premier brassage. Premier concassage avec le Corona :
j'ai pas réussi à retrouver sur le forum des photos de malt concassé... J'ai donc pris les miennes : vous ne pensez quoi ? trop fin, pas assez ?

[lvilquin]

Réponse un peu tardive, en tout cas du peu d'expérience que j'ai ça me semble pas mal.
L'enveloppe de la graine est globalement intacte, c'est le principale pour avoir un bon filtrage.

[Malibzh]

merci. J'ai passé 6 kg au corona. Que du bonheur.
Je graille et je mets en chauffe de suite après le repas.
merci encore,
Mali

[houblon44]

Bon brassin

[Gamb]

Bon brassin !

[Malibzh]

connerie de ma part... pas trouvé d'Hallertauer Hersberg... donc j'ai pris du Hallertau Blanc !!!!! Je m'en rend compte que maintenant que son alpha est de 10% et qu'on l'utilise en aromatique.
Je change ma recette :

Amérisant (début ébu) : 40g de SAAZ (pellets)
Aromatique (15 min avant fin) : 30 g d'HALLERTAU BLANC (pellets)

Ca peut le faire ?

Mali




Recette: - Dubbel Belge
Type: Tout Grain


Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 23.01 l
Volume après Ebullition: 20.80 l
Volume du Brassin: 20.00 l
Volume à l'Embouteillage: 20.00 l
DI Estimée: 1.071 SG
Couleur Estimée: 31.9 EBC
IBU Estimé: 24.9 IBUs
Efficacité: 72.00 %
Efficacité Estimée: 72.0 %
Durée de l'Ebullition: 70 Minutes

Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
5.30 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) Grain 1 82.8 %
0.35 kg Malt Spécial W-1 (300.0 EBC) Grain 2 5.4 %
0.30 kg Malt Caramunich 1 (90.0 EBC) Grain 3 4.7 %
0.45 kg Sucre candi - Clair (1.0 EBC) Sucre 4 7.0 %
40.00 g Saaz [3.60 %] - ébullition 60.0 min Houblons 5 16.4 IBUs
0.22 tsp Irish Moss (Ebullition 15.0 mins) Clarifiants 6 -
30.00 g Hallertau Blanc [10.00 %] - Aromatique Houblons 7 8.5 IBUs
0.9 pkg Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06) [50 Levures 8 -


Profil de Brassage:
-------------------
Infusion monopalier, + de corps, Batch Sparge

Poids Total des Grains: 6.40 kg
-------------------------------------
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 15.50 l d'eau à 71.6 C 65.0 C 60 mn


Rinçage:
--------
Rincer par lots en 2 fois (2.01l, 11.55l) de 75.6 C d'eau

[Luluberlu]

Amuse toi bien ! Et surtout en cas de pépins ne panique pas...