Les questions des ptits nouveaux ⇒ questions basiques...

[Lu-k]

salut a tous
voilà j'ai moi même des questions a vous poser j'ai a peu près 10 brassins a mon actif et je voulais savoir si vous mettez un couvercle sur la cuve lors de l’ébullition car moi quant je le fait ca fini par mousser et déborder et j'en met partout...
mais lorsque je ne le couvre pas ca a la même effet mais j'ai le temps de le voir et j'ai toujours une cruche d'eau froide pour calmer le jeu la question c'est comment vous faites et est-ce que c'est ca la cassure ? car moi a par ca je n'ai rien de marquant dans mes brassin qui me laisse penser que j'ai une cassure ni a chaud ni a froid

[Penn-Maen]

ouais, c'est peut-être 4 g, j'ai fais la mesure à mes débuts, alors bon... (merci pour la correction )

@lu-k :
- pas de couvercle (cherche DMS dans le forum), sauf au tout début pour faciliter la prise d'ébullition.
- Pour calmer la montée de mousse : un spray d'eau (type brumisateur ou gicleur). Tu arroses la mousse. Tu peux aussi baisser le feu quand tu vois que la pleine ébu n'est pas très loin.
- cassure : il s'agit de petits flocons de protéines, blanchâtres, qu'on voit nager dans le moût. Celle à chaud se voit au tout début de l'ébu (et encore, pas toujours). Celle à froid témoigne d'un bon refroidissement. Avec un serpentin, tu devrais forcément la voir, ou il y a un problème (refroidissement trop lent)

[grosgilou]

Ce que je fais, je laisse la cuve à moitié fermée par le couvercle histoire de ne pas choper de DMS tout en limitant l'évaporation.

[Malibzh]

Merci à vous pur ces infos !

[barab]

Theophae, juste une question, le starsan que tu utilises, c'est celui en flacon de 118 ml qu'on trouve notamment chez brouwland? et donc tu les stockes en bidon et réutilises le même à chaque brassin? incroyable...si c'est bien ça, sûr que ça a l'air plus chez que le chemipro oxy, mais en fait pas du tout !j'attends ta réponse et j’avise.

[theophae]

J'ai pris un flacon plus gros mais c'est bien ça.
Je te conseil d'acheter un bidon de 5L d'eau déminéralisée pour faire et pour conserver ta solution, car les minéraux dans l'eau du robinet vont limiter la durée de vie et l'efficacité du produit.
Lorsque le produit devient trouble c'est qu'il n'est plus efficace. Il y a aussi un pH au dessus duquel la solution ne sera plus active.
En plus ça mousse à mort, donc tu peux mettre l'équivalent d'un verre d'eau dans ton fermenteur et secouer à fond comme ça tout les bords seront recouvert de mousse et donc désinfectés.
C'est vraiment un produit qui simplifie la vie.

[barab]

pas de rinçage non plus?

[theophae]

Non, et pas ou peu de trace après séchage.
Si tu cherche star san sur le forum tu trouveras toutes tes reponses.

[barab]

exact...la fonction recherche est ton amie...du coup en faisant des recherches je suis tombé sur cette discussion traitant de l'eau de javel diluée mélangée à du vinaigre et ne nécessitant pas de rincage. quelques précautions d'usage mais le sujet est bien développé :http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic5021.html

[Malibzh]

J'avais acheté cette capsuleuse il y a pas mal de temps.

Par contre, on peut l'utiliser qu'avec des grande bouteilles, non ? pour les petites de 33cl, il faut trouver un système de cale pour rehausser la base, c'est cà ?