Le brassage d'extraits ⇒ Composition Extrait de malt Froment Brewferm

[Fanfoué]

Bonjour,
J'ai acheté il y a quelques temps de l'extrait de malt de froment Brewferm .
Je me penche sur ma future recette mais je lis sur le forum que ce ne serait probablement pas 100% de froment mais un mélange ORGE/FROMENT .

Quelqu'un aurait des infos sur la composition de cette extrait ?

Merci d'avance

François

voici le lien d'achat :
https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... j-nx3tTS2w

[bazoo]

C'est possible pour avoir plus d'enzymes qu'il y ait du malt de base dedans.
Je me suis posé la question sur les kits bulldog.
Pour vraiment savoir ce que tu bois, le tout grain et en plus, c'est moins cher

[psykomaz]

Normalement c est marque sur le paquet moi c etait un truc du genre 55/45% orge/froment

[Rodrik]

Tu te contredis psykomaz, on en avait parlé ici
Plus sérieusement, c'est l'inverse en fait, 55/45% froment/orge.

C'est possible pour avoir plus d'enzymes qu'il y ait du malt de base dedans.

Quel serait l'interêt? Il n'y a pas d'empâtage avec de l'extrait de malt.
Non, pour moi, c'est plus pour la simplicité. J'ai lu la description du produit sur je sais plus quel site et en gros, ils disent que si tu veux faire une bière blanche, tu balances uniquement de l'extrait de froment et tu as une bière blanche. Pas besoin de se soucier de la combinaison de différents malts.
Et c'est pareil pour les autres, dans des propotions différentes j'imagine sinon ça serait la cata pour le brun et l'ambré
L'extrait ambré donne réellement une bière ambrée si on ne met que ça, pour le brun je ne sais pas mais je suppose que c'est pareil. Et ça me semble assez cohérent avec le "concept" de l'extrait de malt.
Aucune indication sur les malts utilisés non plus, j'avais cherché à une époque et j'ai pas trouvé. Dommage...

[Fanfoué]

J'avais bien vu passé votre sujet mais ici rien d'inscrit sur le paquet .
je vais donc partir sur une recette avec cet extrait "froment" uniquement .

Après quelques recettes voici la recette que je pense réalisée :

[Penn-Maen]

@Rodrik
- le ratio orge/froment varie selon les fabricants
- sans dire de connerie, je crois qu'il existe de l'extrait de malt diastasique

@fanfoué : envoie un mail à brouwland, tu auras certainement la réponse

[Rodrik]

sans dire de connerie, je crois qu'il existe de l'extrait de malt diastasique

Oui apparement, on en voit pas des masses mais on dirait bien qu'il y en à.
Peut être pour pouvoir faire du partial mash avec des grains spéciaux alors?

le ratio orge/froment varie selon les fabricants

Ok, merci pour l'info

[psykomaz]

Oui je ne savais plus quel proportion exact c etait, mais l idee de base etait la ^^

Pour l extrait diastasique je pense aussi que c est pour le partial mash, après ce n est que mon avis.

Logiquement l extrait c est du mout deshydraté donc les sucres sont transformés non ?

[Penn-Maen]

je ne sais pas, j'utilise du vrai grain, moi

BTW, extrait diastasique, je suppose que c'est fabriqué en ajoutant des enzymes après déshydratation. Quand à l'utilité, flemme de chercher (et puis je sais que vous n'aimez pas qu'on vous prémache le travail )

[Fanfoué]

Des news du sujet principal .

Suite à la réponse par mail de la part du site Brouwland .
Ils me confirment bien que c'est un mélange plus ou moins 50/50 extrait de malt de froment, extrait de malt d'orge .

Cela nous évitera bien des méprises .

François