Bonjour,
J'écris ce post car j'ai un soucis d'humidité suite à l'évaporation lors de l'ébullition de la bière.
Sur mon brassin je perd pas mal en vapeur qui se retrouve dans ma pièce et je ne peux pas forcement correctement aérer pour la sortir.
Ducoup je me demande si le fait de faire l'ébullition couvert afin de garder un maximum de vapeur dans ma cuve est gênant ou non? Est ce que si les vapeurs se recondensent et retournent dans la cuve cela posera problème?
Sinon avez vous des idées sur comment gérer ce problème sans extracteur d'air?
Merci d'avance pour vos retours!!!
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Evaporation lors de l'ebullition
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bazoo
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Re: Evaporation lors de l'ebullition
Tu vas produire des DMS https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/DMS
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Jean-Luc
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Evaporation lors de l'ebullition
Fermer complètement pendant l'ebu n'est pas une bonne idée. Comme dit bazoo, tu vas limiter les pertes oui mais empêcher l'évacuation des Wiki > DMS.
Fermer en partie ne résoudra pas ton problème de vapeurs. N'as tu pas moyen de brasser dans une pièce avec évacuation ? Hotte de cuisine, fenêtre et ventilo, porte de garage ?
Fermer en partie ne résoudra pas ton problème de vapeurs. N'as tu pas moyen de brasser dans une pièce avec évacuation ? Hotte de cuisine, fenêtre et ventilo, porte de garage ?
Dernière modification par Jean-Luc le 23 sept. 2015 19:12, modifié 2 fois.
Raison : Grillé par bazoo :)
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Mickeko
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Re: Evaporation lors de l'ebullition
Si j'ai bien compris c'est quelque chose qui est présent dans toutes les bières mais en plus ou moins grande quantité... Est ce que si j'en ai beaucoup cela se traduira par de faux gouts? Un gout d'alcool prononcé? Ou ...?
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Mickeko
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Re: Evaporation lors de l'ebullition
J'ai une petite fenêtre dans ma pièce mais l'air ne se renouvelle pas assez vite ducoup la vapeur condense au plafond et sur les meubles :/
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tof02
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Re: Evaporation lors de l'ebullition
fermer n'est pas une bonne idée en effet, c'est aussi un débordement assuré, et une galère de nettoyage de bon sucre d'orge! 
Certains percent leur couvercle et y ajoutent une évacuation en inox flexible de gros diamètre.
Sinon tu as une cuve standard ( assez haute) ou tu utilises une marmite très large? car la forme de ta cuve joue aussi sur l'évaporation.
Certains percent leur couvercle et y ajoutent une évacuation en inox flexible de gros diamètre.
Sinon tu as une cuve standard ( assez haute) ou tu utilises une marmite très large? car la forme de ta cuve joue aussi sur l'évaporation.
“Vis comme si tu devais mourir demain. Apprends comme si tu devais vivre toujours.” Gandhi
en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....
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AssKicker
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Re: Evaporation lors de l'ebullition
En fermant complètement, tu risques aussi de faire déborder le moût, et pas qu'un peu.
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Mickeko
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Re: Evaporation lors de l'ebullition
J'ai une cuve plus haute que large (en fait il s'agit d'un stérilisateur en acier émaillé de 30l). Au niveau du couvercle il dispose d'un trou de 3 cm de diamètre ce qui ne permettra pas assez d'évacuation je pense. Mais je réfléchissais à un système avec une cheminée qui me permettrait de recondenser les vapeurs et avec un système de cône au niveau du couvercle pour évacuer la condensation sur le couvercle plutôt que dans le brassin mais je ne sais pas si c'est possible ou non, quelle hauteur serait nécessaire pour recondenser...
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tof02
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Re: Evaporation lors de l'ebullition
Tu as donc une cuve "standard".
en effet 3cm de diamètre cela fait peu, et je pense que ton couvercle est émaillé aussi? donc pas évident à percer
Pour le cône de condensation , je laisse les bricoleurs et friand de math te répondre
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Re: Evaporation lors de l'ebullition
Effectivement le couvercle est aussi émaillé!!! On s'est posé la question de percer dans la cuve pour ajouter un robinet mais au vu des résultats sur les forums on a abandonné l'idée!!!
Au niveau de mon histoire de cheminée, j'imaginais le cône juste sur les deux trois premiers centimètres pour que la condensation coulant dans la cheminée soit évacuée...
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