Les questions des ptits nouveaux ⇒ Brasser dans un pays chaud

[Duyung]

Tu n'as pas moyen de te procurer un petit frigo pour faire la fermentation ?

Ah mais je n'y avais même pas pensé ! On peut monter à 18° dans un frigo ?

Tu es dans quel pays Duyung? Singapour?

Je suis en Indonésie.

[ramseys]

Sans problème à condition d'utiliser un thermostat externe. Tu trouveras plein d'informations et de tutoriels ici et sur le net en cherchant "frigo de fermentation" et "stc-1000".

[Luluberlu]

J'ai suivis ce tuto, et ca marche super bien et c'est super facile !
Je cole la sonde contre le fermenteur après l'avoir "isolé" avec un bout de tapis de sol.
C est exellent comme systeme. Si tu as la place, si tu trouve un congelo bahut et roule ma poule !
https://m.youtube.com/watch?v=TQjicdtDVrQ

[Phildefer]

Je suis en Indonésie.

Bagus!

Je sais qu'au Cambodge il y a aussi une brasserie artisanale ( à PP) , par contre je n'ai pas encore d'infos sur leur process mais je demanderais à un de mes amis d'aller y faire un tour.

[marcopoly]

Bonjour,
Moi aussi je suis dans un pays chaud, j'aimerais faire une lager toute simple sans dépenser ma paye en facture électrique.
SI quelqu'un à une solution je suis preneur.
Merci

[pifpaf]

Bonjour,
Moi aussi je suis dans un pays chaud, j'aimerais faire une lager toute simple sans dépenser ma paye en facture électrique.
SI quelqu'un à une solution je suis preneur.
Merci

La température de fermentation d'une lager est 12°, son lagerung et sa garde entre 5° et 0°... la solution reste un frigo avec thermostat. Un congélateur bahut qu'on ouvre par le haut maintient davantage le froid.

[Penn-Maen]

pour faire du froid, il n'y a pas 50 solutions :

• réfrigération par évaporation superficielle (le fermenteur est enroulé dans une serviette constamment humide) : on peut descendre jusqu'à 10°C en dessous de la température ambiante, mais il est de toute façon difficile d'obtenir une température en dessous de 18/19°C
• réfrigération par compression (frigo, chambre froide) : consomme de l'électricité, pas de limite en température (qui dépend entre autre du fluide de réfrigération)
• réfrigération par absorption (avec un bruleur à gaz par exemple, comme dans certains camping cars) : consomme du gaz ou une quelconque source de production de chaleur (certain marchent en solaire thermique). On doit désormais en trouver à base de modules peltier.
• Réfrigération passive par rayonnement : nécessite un ciel nocturne très dégagé. Il me semble qu'au moins un entrepôt frigo en Afrique sub-saharienne utilise cette technologie : parois et sol très bien isolées, toit en tôle peintes en noir sans isolation. Le jour, le toit est recouvert d'une toile isolante et blanche. La nuit, on découvre le toit et les lois de la thermodynamique font le reste. Ils arrivent à maintenir des températures négatives entre -4 et -10°C toute l'année. Quelques docs qui explique le principe
• il existe aussi des système de type Stirling, mais je n'en ai jamais vu, et je ne maitrise pas suffisamment les principes mis en oeuvre pour en parler

Ce n'est pas toujours possible, mais une autre solution consiste à utiliser une pioche, et à creuser une cave à une profondeur permettant de diminuer l'impact des températures extérieures. Ensuite, y mettre un réfrigérateur (bof) ou un système de clim (mieux) pour gagner les quelques degrés manquants.

Mis à part cela, une petite présentation serait appréciée, histoire de politesse

[marcopoly]

Merci beaucoup Pifpaf et Penn-Maen pour vos réponses.

Effectivement la solution la plus simple reste l’électricité et donc le gros frigo ou la petite chambre froide.
Je vais tout de même continuer mes recherches, il y a certainement sur cette terre une recette « malt+houblon+levure » qui permette une fermentation et surtout une garde à une température d’environ 25°C… Quitte à ne pas faire de lager mais un autre type de bière blonde légère.
Affaire à suivre!

[Luluberlu]

À 25 degrés, les saisons bossent très bien, non ?

[marcopoly]

Merci Luluberlu je ne connaissais pas les bières de saisons…Effectivement ça pourrait coller.
Je vais de suite essayer de trouver une recette sympa.
Merci !