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Tofito a écrit :30% me semble énorme! En biab + pseudo rinçage de 5 litres j'avais une efficacité de 65% en moyenne. Si avec une bonne instal tu arrives à 75%, ça fait pas 30% de différence...
Partir sur 10% de plus me semble pas mal.
Ok pour 10% alors !
Juste pour le grain, ou aussi pour les flocons du coup ?
Je viens de passer commande pour les matières premieres et j'ai une question concernant le houblon.
Sur la recette de la triplel karmeliet, il n'est pas précisé le "type" de houblon. Je viens de commander du houblon en cone, et après une petite recherche, je me suis rendu compte qu'il y avait une différence de rendement d'environ 10% entre les pellets et les cones; du coup je me demande pour qu'elle type de houblon la recette est prévue ?
Dans le doute, je dirai que les quantités sont exprimé pour les cones, mais j'ai tout de même un doute.
Tofito a écrit :
Pour la levure, Fermentis fait la Abbaye que j'ai déja utilisée sur une belge forte. Je l'ai trouvée sympa, avec un goût épicé/fruité.
Salut, tu es sur de ton coup pour la levure ?
Sur ce même forum, il y a un sujet qui en traite, et le retours sont a priori négatifs ftopic21603.html
Du coup j'ai pris un peu peur et j'hésite a l'utiliser... surtout que comme je n'ajoute pas de sucre, ma bière ne serait pas forcément forte (6,5° par la).
Justement je pense que plus ta densité est élevée plus la levure peut potentiellement produire ces goûts... surtout si tu fermentes trop chaud.
Après on lit tout et son contraire sur pas mal de levures (on lit aussi pas mal de conneries sur les forums, d’à priori, ou de fausses rumeurs de gens qui ne savent pas accepter leurs erreurs remettant la faute sur autre chose... Je peux en faire partie parfois. C'est un peu comme quand on apprend le vélo et qu'on tombe; est-ce forcement la faute du vélo? Non, mais on se dit quand-même qu'on réussirait mieux avec un autre...)
Là tu connais le profil "bien belge" de cette levure, à toi se savoir si tu veux une levure plus neutre... dans ce cas prends une S-33, ou mélange S-33 / T-58. On peut pas choisir pour toi.
Bon comme je ne crois pas pouvoir contrôler la temperature de mon prochain précisément, je pense que je vais me la garder pour un brassage un brassage un peu plus tard dans l'année.
Je peux en faire partie parfois. C'est un peu comme quand on apprend le vélo et qu'on tombe; est-ce forcement la faute du vélo? Non, mais on se dit quand-même qu'on réussirait mieux avec un autre...)