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Tofito a écrit :Ils auraient moins de commandes en disant que c'est du dingemans ou autre?
C'est juste pour l'acheter moins cher je pense.
Tofito a écrit :Je pense même que selon les moments, les prix, etc ils peuvent une fois se fournir chez l'un, la fois suivante chez l'autre, etc... dont Soufflet pourquoi pas. Optimiser le coût d'achat c'est un métier.
Les produits malt brewferm ont une gamme stable. Chaque malterie a un système, un process, des recettes etc qui leurs permets ou pas de faire tel type de malt donc le nom de chaque malt brewferm, le caractère de chaque malt brewferm, la couleur de chaque malt brewferm assure en un sens d'avoir à faire à une seule et même malterie pour chaque type de malt brewferm, ce qui ne veut pas dire qu'ils proviennent tous de la même malterie.
Mais chaque malterie peu avoir un problème lambda à un moment T, et le fait d'avoir leur malt dissimulé sous une autre marque peu encourager à moins d'exigence dans son travail (les répercutions seront probablement moins grave).
Perso je n'ai jamais eu de problème avec les malts brewferm. Pour ce qui est de soufflet, j'ai quand même des doutes (même si ça peut venir de mon process) et le fait de produire certains malt identique dans le nom mais dans des endroits différents avec des équipements différents, du personnel différent et tout recentrer sur une même plateforme, ça complique encore plus le fait de pouvoir s'y retrouver dans ce qu'on reçoit et les conséquences sur la bière. C'est un peu trop le bordel en fait
Est-ce pour cette raison qu'ils sont très "serviables" avec les petits que nous sommes ? Pour redorer leur image de marque ?
Non, ils sont très poli, sympa et tout. Tant que tu ne cherches pas la petite bête, auquel cas il faut littéralement leur "tirer les vers du nez".
As-tu été personnellement touché ? Le cas échéant, qu'est-ce qui clochait avec leur malt ?
ceci répond-il à la question ? (au besoin, je peux te faire copie des échanges de mail : poli, serviable, mais franchement peu informatif concernant les "problèmes" que nous avons rencontré. Tout était fait pour ne pas nous répondre franchement. Or, si j'ai appris un truc dans ma vie pro, c'est qu'on se fait une meilleure réputation en admettant s'être trompé et en informant le client, quitte parfois à prendre la responsabilité d'un problème dont nous ne sommes pas la cause, plutôt qu'en se cachant derrière son petit doigt en attendant que le soufflé retombe. Oh, et on avait plus d'une tonne de malt, dont 200 ou 250 kg de "non-conforme" de mémoire. Je dois avoir le n° de lot à trainer par là si tu veux).
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Oui.
Je me souviens que tu avais été à l'origine d'une commande groupée (c'est certainement ce qui m'a amené à le faire également), mais j'avais raté l'épilogue.
Penn-Maen a écrit : Oh, et on avait plus d'une tonne de malt, dont 200 ou 250 kg de "non-conforme" de mémoire. Je dois avoir le n° de lot à trainer par là si tu veux).
Je veux bien le numéro de lot incriminé : peu de chances qu'ils s'amusent à tenter de le refourguer, mais bon...
Mon équipement : Authentique Cuve de brassage de 100 litres en cuivre (âge : 100 ans!) Machine à laver le linge d'avant guerre pour l'eau chaude Fond filtrant inox
Je me souviens que fin 2014, pas mal de brasseries du Nord on eu des soucis avec une variété de malt....plusieurs dizaine d'hectos ont été mis à l'évier chez certaines...après je pense que ça va être une bataille d'assurances.
19-21 / 09: Belgo @ Ellezelles
27-28 / 09: Boreft festival @ De Molen Brouwerij Bodegraven
J'ai acheté plusieurs bières défectueuses fin 2014 début 2015...
En causant avec les brasseurs, 2 m'ont parlé de malt défectueux, du pilsen, l'un d'entre eux citant Soufflet.
Les bières que j'ai goûtées étaient très phénolées, goût de savon, voire odeur de piscine. (chlorophénols)
Certains lots sont partis direct à l'égout, d'autres ont mis plus de temps à révéler le défaut et avaient été commercialisés entre temps.
Côté amateurs, le lot défectueux pour notre commande groupée était du pale 2RP, pas du pilsen. Mais le problème était peut être plus étendu. Je n'ai pas encore utilisé ce malt. Il me reste 20 kilos de malt conforme à utiliser avant.
