Pour commencer... ⇒ Etape Superieure

[Damien63]

Bonjour a tous,

Je viens de me lancer dans le brassage, jai en fermentation un kit tout simple pour tester, mais si je me mets a faire ma biere cest pour utiliser ou créer des recettes...

j hésite entre le tout grain, qui est le top, et l extrait, un peu plus cher, d apres ce que j ai lu...
mais il est vrai que les 8h de boulot m oriente fortement vers lautre solution pour au debut me faire un peu plus la main,
es ce une bonne idee ou pas indispensable?

Mon matos pour linstant est celui dun debutant,
2 seaux avec barboteurs et robinets (30l)
thermometre autocollant, densiometre, tige remplissage, goupillon

jai lu beaucoup de chose sur le forum, mais du coup je me retrouve un peu perdu avec toute ces infos... mais je sais quil va falloir que jinvestisse dans les 2 cas
systeme de refroidissement (serpentin a lair moins cher mais jai pas tout compris sur le fonctionnement qui a lair simple pourtant ^^ )
cuves (inox, 30l il y a de quoi faire pour comencer?)

[Penn-Maen]

tout d'abord : bienvenue.
Ensuite : un petit effort sur la rédaction (ponctuation et apostrophe) simplifierait la lecture

Donc, ce qu'il te faut : une marmite de 30 litres te permettra de sortir environ 20 litres en fermentation.
Le tout grain, c'est très bien pour commencer, et ne nécessite pas forcément un investissement beaucoup plus lourd. Le malt peut être livré concassé (ce qui évite l'achat d'un moulin au départ), une tresse inox ne coute pas bien cher. Avec un peu de débrouille, ça reste raisonnable.

Ceci dit, l'utilisation d'extrait te permet de te faire la main, au moins dans un premier temps, sans avoir à gérer un empâtage, donc gain de temps. Tu peux prendre cela comme une étape, voir si la production zythophile te plait et ensuite passer progressivement au tout grain (création d'un filtre, puis plus tard achat d'un moulin).

Le serpentin, quelque soit la méthode retenue (extrait ou TG), est quand même une base qui devient vite indispensable (ou un RAP ou un RCC, comme tu veux)

Mais le minimum pour brasser, c'est :
- une marmite + une grosse spatule
- des seaux avec couvercles
- un thermomètre (en tout grain, pour l'extrait on peut presque s'en passer)
- un densimètre + éprouvette
- des balances
- de la patience et de la méthode

[Damien63]

Donc je pense me lancer dans l extrait, je vais donc trouver une marmite de 30 l de ce type :
http://www.polevert.fr/cohade/produit/9 ... 10160.html
pour 49€ me semble pas mal,

reste plus qu'a choisir le systeme de refroidissement

[St Pavin]

D'abord il te faut de quoi chauffer ta marmite : un rechaud efficace à gaz est une bonne solution (type brûleur en fonte, dispo dans toutes les quincailleries dignes de ce nom !).
Une fois que tout est bien chaud, il faut refroidir : 10m de tuyau cuivre chez Liroille, un bon fut acier rond pour enrouler autour (type extincteur) et des tuyaux en entrée et sortie pour l'eau de refroidissement (si tu veux faire propre, tu soudes avec un petit chalumeau des raccords). un exemple ICI.
Après l'investissement suivant est l'emporte-pièce en 21 (1/2) ou 27 (3/4) pour soit souder (si tu as des compétences en soudure sur l'inox!) soit visser un robinet (on en trouve des pas mal chez l'ami Hugh (Canard Rouge).
Pour la fermentation, tes sauts plastiques seront parfaits (surtout s'il a un barboteur) + un endroit avec une température relativement stable (pas la cabane à outil du fond du jardin). D'ailleurs je suis tombé sur ce Tuto, bien barré le type, même si je pense que son système de refroidissement n'est pas terrible ...
A toi de jouer !!

[Emtecy]

Donc je pense me lancer dans l extrait, je vais donc trouver une marmite de 30 l de ce type :
http://www.polevert.fr/cohade/produit/9 ... 10160.html
pour 49€ me semble pas mal,

reste plus qu'a choisir le systeme de refroidissement

Salut à toi;
Je te conseil d'éviter l'aluminium pour ta marmite, l'inox te coûtera pas beaucoup plus cher et tu sera tranquille.

[Damien63]

Pour la fermentation, tes sauts plastiques seront parfaits (surtout s'il a un barboteur) + un endroit avec une température relativement stable (pas la cabane à outil du fond du jardin). D'ailleurs je suis tombé sur ce Tuto, bien barré le type, même si je pense que son système de refroidissement n'est pas terrible ...
A toi de jouer !!

Merci pour les tutos, pour le 2eme le gars met les grands moyen impressionnant

Salut à toi;
Je te conseil d'éviter l'aluminium pour ta marmite, l'inox te coûtera pas beaucoup plus cher et tu sera tranquille.

daccord merci

[Vox]

Salut,

Je t'invite grandement à te former sur les tutoriels du nain : lien le nain ou celui de bière et moi qui a le mérite de facilité au maximum la procédure (donc bien pour commencer) : lien B&M.
C'est comme ça que j'ai commencé.

Je te conseil également de passer vite à l'extrait et non aux kits car c'est guère plus compliqué et tu vas ainsi pouvoir commencer à refaire des recettes ou créer les tiennes. Peut-être que mon expérience est malheureuse mais je ne trouve pas les kits très bon. Par contre si tu veux faire simple et bon, essaye les kits bulldog brew de B&M, j'en ai eu que des bons retours (peut-être que d'autres fournisseurs propose cela également).

Bref, après quelques brassins passe au partial mash. C'est loin d'être compliqué et niveau goût (ou pour se faire la main) c'est le top si tu ne peux pas encore faire de tout grain. En gros : tu concasses ton grain (mixer si tu veux car on s'en moque que ce soit trop fin), tu le fais infuser 30 mn a 65° (je le met dans un bas de collant) puis tu le retire sans trop presser le sac, puis tu met ton amérisant 45 mn au total puis tu le retire et éteins le feu, tu mets tes extraits secs (+ ton sucre s'il y en a etc...), tu mélanges pour qu'il n'y ait plus de grumeaux, tu refais bouillir 5 mn (mois je met en même temps mon aromatique pour extraire un peu d'amertume sans trop abimer son arôme) puis tu coupes le feu et tu met ton houblon aromatique 15 mn a infuser (ou 10 si tu a fais bouillir 5mn). Tu le retire, tu refroidis ta marmite dans un sceau de brassage (en bain marie) puis tu complète à 20L avec la douche pour oxygéner ou alors tu remuera un peu avec ton fourquet pour oxygéner. Enfin, théoriquement ton "moût" est a 20-25° donc tu mets tes levures (sois directement dans le sceau avec le mout soit tu le met dans un bol avec un peu d'eau tiède du robinet 5/10mn avant). Et la suite tu la liras 50 fois dans tout les tuto (primaire, secondaire, mise en bouteille...etc).

Bref c'est une méthode parmi d'autres. Nous on a de bon résultats.

Edit : marmite 30L ok mais dans ma technique on met que 8L afin de compléter avec de l'eau froide pour n'avoir pas a utiliser de refroidisseur. Tu peux très bien faire 20L directement mais pour refroidir c'est plus dure. Voila pourquoi on ne brasse pas la quantité totale.

[C2dric]

Je te conseil d'éviter l'aluminium pour ta marmite, l'inox te coûtera pas beaucoup plus cher et tu sera tranquille.

Plus tranquille de quel point de vue ?
Si c'est pour son dos, l'alu c'est tout de même moins lourd à manipuler.
Si c'est pour des risques sanitaires, j'ai fait d'assez longue recherches, et rien ne m'a permis de penser qu'il y avait un risque.

[Penn-Maen]

@C2dric : page 143 et suivantes

Et l'alu a tendance à se faire bouffer par le moût. Donc si tu brasses régulièrement, ta cuve percera rapidement. Quand à savoir où passe l'alu ainsi rongé par le moût, et ce qu'il en devient...

[C2dric]

Ce n'est certainement pas le lieu pour ré-ouvrir ce débat.
Je ne met pas en doute la dangerosité de l'aluminium en sois.
Mais, je n'ai pas réussi à me convaincre que le taux d’aluminium pouvant passer dans la bière au final représentait un risque.
Après, chacun fait comme bon lui semble.