Bonjour !
Alors voilà les premiers retours concernant ce premier brassage.
Je commence par moudre le grain comme prévu, je fais 2 passages pour assurer une mouture fine (trop ?) dont voici une photo :
20150404_115014.jpg
Début de chauffe et arrêt à 66°C, j'attends un peux et je verse le grain dans la cuve :
20150404_163359.jpg
Je touille et casse les grumeaux :
20150404_182849.jpg
Je ferme la cuve, ajoute le tapis de sol autour et je mets une serviette et un manteau sur le couvercle pour limiter un maximum la perte de chaleur. J'en profite pour peser les houblons et les réserver au frigo.
Au bout de 90 min j'ouvre, et prend la tempéarute : 67 °C. Ouch je réalise que je ne 'ai pas pris en compte l'inertie de chauffe et je pense avoir empâter plus vers les 69/70 °C que les 66 prévus.
Note pour plus tard : acheter un thermomètre a sonde déportée afin de voir ce qui se passe dans la cuve sans avoir à l'ouvrir.
Un petit test à la bétadine m'indique malgré la température plus haute que prévus, je n'ai pas dénaturée/désactivé mes enzymes et que quasiment tout a été convertis. Je fait un mash out à 75° durant 10 min.
J'enlève le sac, le place sur une grille au dessus de ma cuve. Je laisse le sac s'égoutter tranquillement puis le mets de côté.
Il est temps de passer à l'ébullition :
20150404_192726.jpg
A 12 min de la fin, premier sac de houblon, à 5 le deuxième.
20150404_202118.jpg
Quand le temps est écoulé, je me rends compte à quel point les sacs sont gorgés de moût et que je ne me suis pas posé la question de savoir s'il faut ou non les presser afin de ne pas perdre trop de moût ! Je préfère les laisser s'égoutter tranquillement pour ne pas rendre la bière imbuvable avec une extraction forcée, et je les mets de côté. Entre mes 2 sacs je dois perdre facilement 1 L ! Erreur ou pas ?
Je passe ensuite au 3 eme sac de steep, et le plonge dans la cuve alors que ça ne bout plus. Pour le temps, je le laisse infuser le temps d'installer le refroidisseur qui est sou eau. J'en fait sortir un maximum, puis le branche sur la cuve.
J'allume l'arrivée d'eau froid dans le jardin, et quand je remonte : pssshshshshshsh, fait le refroidisseur, les colliers tenant le tuyau d'arrosage
ont encore lâchés et le tuyau s'est rétracté :/.
Une fois à la cave pour couper l'arrivée d'eau, je me rends compte que ce circuit est branché avant le réducteur de pression et que mon CC se prends 7 bars dans les dents ! J'arrive tant bien que mal à tout remettre en place et je n'ouvre que très peux l'arrivée d'eau et surtout je laisse ouvert la vanne de sortie d'eau froide pour éviter que ça ne recommence.
Bref, j'ouvre la vanne de la cuve et je laisse s'écouler le mout. Je fait sortir à la poubelle les 200 premier cL pour éviter que la cuve ne soit contaminer par l'eau de la mise en eau de mon CC.
Fin de transfert : volume de 18 L contre 21 attendu et beaucoup de farines dans le moût. De ce que j'ai compris, ça n'est pas forcément dérangeant en soit, mais le volume effectif de bière sera d'autant plus faible :/. Pour limiter les pertes, je refroidi tout le moût et transvase la totalité de la cuve. Je devrais la prochaine fois faire une mouture moins fine et faire un Whirlpool et avoir un volume d'eau plus important avant ébullition
Mesure de DI 1064 pour 1060 attendu, mais avec un volume moins important.
Ensemencement à 21h30, et pour finir voici la cuve :
20150405_085533.jpg
On verra bien ce que ça donne !
Pour les principales questions :
Pour les sacs de houblons ai-je procédé de la bonne manière, ou j'eus dû les presser ?
Comment purger la mise en eau du refroidisseur, laisser s'écouler les premiers cl est la bonne méthode ?
Pour le prochain brassin : marquer la cuve pour les volumes et se procurer une sonde de température déporté.
Voilà!
7
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
(dure de boire un Leffe après l'avoir gouté... 
)