Faux.
La Tokyo n'est pas un eisbock.
Brassins et expériences ⇒ ma bière a gelé ! o.0
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pompix
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Re: ma bière a gelé ! o.0
J'avais fait ça avec mon gros Shyne sur une Black Mikkeller. Faut un bon congél' mais le résultat était sympa, bien meilleur que l'horrible Pingouin à mon porcin goût.
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benboum
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Re: ma bière a gelé ! o.0
Excellent.
Par contre j'imagine que c'est obligé de faire une carbo forcée? La levure ne peut pas travailler avec autant d'alcool et tous ces passages au froid non?
Par contre j'imagine que c'est obligé de faire une carbo forcée? La levure ne peut pas travailler avec autant d'alcool et tous ces passages au froid non?
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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Simon Roy
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Re: ma bière a gelé ! o.0
...Gueux a écrit : Faux.
La Tokyo n'est pas un eisbock.
Me semble pas avoir dit ça. La Tokyo n'est pas faite à partir d'une bock, donc en effet, ce n'est pas une eisbock.
Ce que j'ai dit, c'est que pour atteindre le pourcentage d'alcool de la tokyo, ils utilisent ce système de congélation et de soustraction de la glace formée. J'ai lu ça, je ne sais plus où, c'est peut-être faux, mais ça m'avait l'air de tenir la route.
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. 
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Re: ma bière a gelé ! o.0
Eisbock est un terme générique pour décrire la congélation du procédé.
Et la Tokyo est obtenue uniquement à partir de fermentation.
Ce qui n'est pas chose facile, surtout dans sa précédente version qui atteignait 18.2%.
Ce sont la TNP (tokyo congelée), la Sink The Bismarck et la The End Of The History qui sont faite à partir de congélation.
Mais Brewdog n'est pas la seule brasserie à utiliser ce procédé.
Et la Tokyo est obtenue uniquement à partir de fermentation.
Ce qui n'est pas chose facile, surtout dans sa précédente version qui atteignait 18.2%.
Ce sont la TNP (tokyo congelée), la Sink The Bismarck et la The End Of The History qui sont faite à partir de congélation.
Mais Brewdog n'est pas la seule brasserie à utiliser ce procédé.
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Simon Roy
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Re: ma bière a gelé ! o.0
Au temps pour moi, je me suis mélangé les ceaux-pin. (sceaux-pains ? 
)
)Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer.
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Re: ma bière a gelé ! o.0
Je remonte ce post car il vient de m'arriver la même mésaventure avec une IPA à 8% qui s'est retrouvée congelée en partie lors du cold crash. 
Bilan j'ai laissé au bas mot 5l de glace dans le fermenteur (sur 22L) et tout mis en bouteille après resucrage.
On va voir si la US-05 a supporté le traitement pour cette American India Pale Eisbock
En tout cas la bière avait l'air d'être très bien clarifiée....
Bilan j'ai laissé au bas mot 5l de glace dans le fermenteur (sur 22L) et tout mis en bouteille après resucrage.
On va voir si la US-05 a supporté le traitement pour cette American India Pale Eisbock
En tout cas la bière avait l'air d'être très bien clarifiée....
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samuelmedici
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Re: ma bière a gelé ! o.0
----------------------hopla a écrit :Je remonte ce post car il vient de m'arriver la même mésaventure avec une IPA à 8% qui s'est retrouvée congelée en partie lors du cold crash.
Bilan j'ai laissé au bas mot 5l de glace dans le fermenteur (sur 22L) et tout mis en bouteille après resucrage.
On va voir si la US-05 a supporté le traitement pour cette American India Pale Eisbock
En tout cas la bière avait l'air d'être très bien clarifiée....
Salut Hopla,
même problème à l'instant. A l'époque tu te souviens si ta US 05 a tenu le coup pour une carbo suffisante en bouteille ?
merci
Sam
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Re: ma bière a gelé ! o.0
Hello,
Quelqu'un a une réfėrence a citer pour cette pratique du cold crash a 0°C?
Je suis étonné par une température si basse.
Quelqu'un a une réfėrence a citer pour cette pratique du cold crash a 0°C?
Je suis étonné par une température si basse.