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Mon cousin s'est lancé dans la bière, il en est à son 8ième brassin . Ses 5 premières recettes ont été fait avec uniquement du malt pale 7 ebc à raison de 5 kg pour 20 litres et voici le résultat en couleur de la no 4: (les 5 premières sont toutes comme ça)
IMG_0064.JPG
là y'a un soucis
Le procédé de brassage est tout ce qu'il y'a de plus normal et toujours le même
Pour le temps ébu, c'est du classique 60min, de plus il utilise une cuve triple fond.
Alors on part sur l'idée d'une erreur de malt, brouwland aurait mis du munich à la place du pale. Cela semble se confirmer avec le brassin no 6 fait à partir d'un autre sac de malt (toujours du pale) qui donne une bière presque blonde (mais pour moi ça reste quand même trop foncé). Puis le brassin no 7 éliminera cette piste en retrouvant la couleur de la photo avec encore uniquement du pale.
Et voilà que le brassin no 8 (fait avec du malt pilsen que je lui ai fourni) est actuellement en début de garde et que d'après ce qu'il me dit donne quelque chose entre une blonde et une blanche (normal quoi)
là je sèche
si vous avez une piste... c'est à vous
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Je n'ai pas de réponse mais c'est intéressant ! Il y a quelque temps je mettais lancé dans un clone de Gose Ilsand qui à une couleur plutôt ambrée alors qu'uniquement brassée à partir de malt pale. Moi mon résultat a été une bière blonde très claire... Comme quoi on a jamais ce qu'on veut ^^
A mon avis il faut regarder du côté des paramètres de brassage. Pourrais-tu nous en dire plus ?
C'est un vrai quizz ou bien tu nous testes ?
La piste de l'erreur de malt est possible, il y a celle de l'eau aussi mais si tu dis qu'avec un Pilsen (peut être plus acide) ta blonde est plus blonde que rousse...
Avez vous posé la question à Brouwland ? Après tout les 7ebc c'est l'étiquette qu'ils ont collée sur votre sac, à moins que vous ayiez commandé par 25kg...
Je voterais plutôt pour une erreur de matière première.
Sinon comment est le rendement ?
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pour les détails, il viendra lui même vous les donner quand il pourra.
Je sais que niveau rendement il était très bas au début (60-70) puis je lui ai conseillé de passé au manifold et il a obtenu par la suite des rendement dans les 80.
L'eau, j'y ai pensé mais c'est quand même peu probable et le malt pilsen dirige vers une autre piste
Pour le sac de malt, il a pris deux sac de 25kg de pale (brewferm je pense) par le biais de la cave à bulle à paris. Le premier sac a fait les 5 premières puis il est passé sur l'autre. Entre temps il est passé chez moi m'amener ses 7 premières cuvées et est reparti avec des sac de malt de soufflet que je lui ai fourni dont le pilsen.
PS: Non Jean-Luc c'est pas un test, faudra attendre le 1er avril pour les bétises
Jokbrass a écrit :Je vote aussi pour une erreur de malt et le munich une bonne piste
On était d'accord Jokbrass sur le fait que ce soit la piste la plus crédible mais sa 7ième bière faite avec un sac différent et donnant le même résultat rend cette hypothèse beaucoup moins plausible.
Je sais plus laquelle on avait bu ensemble mais à part la 6 elles sont toutes identiques en couleur à celle de la photo.
Mon équipement : plusieurs seaux de 30l pico 100l en cuves Bergland chauffage au gaz instruments de mesure divers refroidisseur 30 plaques Wiltec moulin à rouleau, 2 bras et un gosier <:-D
Jokbrass a écrit :Je vote aussi pour une erreur de malt et le munich une bonne piste
On était d'accord Jokbrass sur le fait que ce soit la piste la plus crédible mais sa 7ième bière faite avec un sac différent et donnant le même résultat rend cette hypothèse beaucoup moins plausible.
je pencherais pour un pH trop haut à l'ébullition.
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Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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il est vrai que l'eau de fontainebleau est bourrée de calcaire. J'y ai vécu pas mal de temps et les verrerie avait de sacré trace. Mais ça peut jouer à ce point sur la couleur? La conversion elle a pourtant l'air d'être réussi . De plus le pilsen doit avoir un pouvoir acide moindre que le pale, non?
@bazoo: il me semble que les deux sacs ont été acheter à quelques mois d'intervalle... (à confirmer)
