Discussion générale ⇒ Reportage Fr5 sur la bière et le brassage amateur

[pompix]

Vade retro satana !
Déjà que je n'aime pas le genièvre, alors pas dans ma bière !
Après je ne suis pas 100% fermé aux additions, la preuve j'en fait moi-même, des trucs de gros débile, mais jamais je mettrais en avant que c'est l'intérêt premier dans le brassage artisanal et la distinction qui fait que nos bières sont meilleures que la Kro&co.
Je ne parlerai même pas de l'ajout de sucre dont ils font mention, même si c'est le lot de beaucoup de micro, même réputées. Sucrer peut être une partie intégrante d'un style, un côté technique pour accéder à un profil particulier. Mais pour la quasi totalité, c'est juste pallier à des rendements misérables ou réussir à monter au dessus des 1080 avec le même volume final...

Je suis ronchon ouais. Dommage que le brasseur pro récemment lancé ait eu un temps de parole de 5% face à M. la sommité du monde 92.
Enfin, tout ça pour une petite vidéo, on va pas s'en rendre malade mais une fois de plus, ça en dit long sur le niveau de culture brassicole français.

[bazoo]

M... je suis démasqué pourtant on voit pas mes pieds fourchus.
Du sucre , c'est pour de la limonade ou du kombucha et la kro, c'est pas de la bière
Me voilà ronchon aussi
Je m'en vais me péter une IRA pour éviter le nervous breack down
Kleine nacht les petits

[Simon Roy]

@Simon : le gout de moufette/lumière, c'est les iso-humulones qui sont décomposés en thiol (mercaptan) sous l'influence de certaines longueurs d'onde (en deça des 500 nm : verts/bleus jusqu'au violet). Sous une lumière vive (certains rayonnages) avec des bouteilles claires (type corona), ça peut se produire en quelques heures (d'où l'utilité de la rondelle de citron...)

J'avais déjà lu tout ça, mais donc il n'est pas question d'oxydation... à moins que les iso-humulones ne soient clivées en thiol par un atome d'oxygène. Je me trompe ? (c'est pas le sujet, mais bon...)

[Penn-Maen]

je ne sais pas, j'ai exposé sur ce point tout mon maigre savoir.

[dimitia]

Moi je trouve que tout misérablement documenté qu'il est, ce reportage a effectivement le mérite de nous montrer que les médias s'intéressent à l'explosion de la microbrasserie en France.
Ca fait parler et exister le brassage, de ce point de vue là c'est cool!
Après, c'est sûr, comme d'hab, ils font à leur manière, le sujet est survolé, pas question de le traiter en profondeur ou la ménagère va zapper.
Mr la sommité 92 est hyper agaçant tant il est bourré de certitudes alors qu'on voit bien qu'il est loin d'être une référence, et j'ai été halluciné que ce type explique posément qu'une bière contrairement au sacro saint pinard, ne se garde que quelques semaines une fois qu'elle a franchi le seuil de la brasserie!
Ha bon, mais alors quid des chimay millésimées, pour ne citer qu'un exemple hyper connu?

Bref, pas de quoi fouetter un canard, le reportage prend énormément de raccourcis mais pour moi le bilan est quand même vachement positif!

[Aed]

et j'ai été halluciné que ce type explique posément qu'une bière contrairement au sacro saint pinard, ne se garde que quelques semaines une fois qu'elle a franchi le seuil de la brasserie!

et surtout que la plupart des vins ne supporte le vieillissement que grâce aux sulfites...

[pompix]

Après je suis d'accord pour dire que c'est n'importe quoi parce qu'il ne connait certainement pas les styles concernés, mais j'approuve que tout ce qui est light et fraichement houblonné, c'est à boire dans les 3 mois, après ça se casse la gueule.
Concernant le pinard, avec absolument 0 sulfites, il semble que ce soit tout de même bien fragile.

[dimitia]

ben ouais mais ce qui fait mal c'est que justement il ne parle pas des bières plus fortes en alcool qui se gardent des années!
je suis d'accord avec toi pour les ipa et bières avec peu d'alcool, mais c'est con que Mr autopaluchage réduise la bière à une boisson qui se boit vite, justement c'est bon de se dire qu'une telle je sais pas moi genre rochefort 10 ou emelisse white label je vais la garder 10 ans et qu'elle va changer tout ça tout ça, c'est ouf qu'un oenologue ne le sache pas!

[pompix]

Ouais, après je suis en lutte constante contre les mecs qui annoncent que telle ou telle bière tient 10 ans.
Pour moi, très peu de bières sont capables de vieillir plus de 3 ans en présentant un quelconque intérêt autre que la madérisation, pour ceux qui aiment ça. Ce qui n'est pas mon cas.
ça existe bien sûr, mais je trouve que les gens généralisent vraiment beaucoup trop vite la capacité de la bière à bien évoluer dans le temps. Faut dire que je suis du courant bièrolosophique qui dit : "Drink fresh !!!" J'aime la bière sur la fraicheur, lorsque qu'elle est expressive et précise. Toutefois, je sais aussi apprécier une bière qui a un peu de bouteille et qui connait un harmonieux fondu et une complexité parfois accrue. Mais force est de constater que ce n'est pas le cas de toutes les bières, mêmes fortes et foncées.

[Frangran1]

...j'aime bien les discussions entre cochons sur la fin...