Les levures ⇒ Première utilisation de levure liquide. Conseils ?

[tradis]

Dites moi, pour le pied de cube, le récipient doit il être fermé pendant que ca travail (avec agitateur magnétique) ?

Merci.

Fermé oui, pour ne pas contaminer, mais pas hermétiquement !

[kolbek]

Je fais ça dans un bocal ceux avec le caoutchouc Orange et la fermeture mécanique. Vous me conseiller de fermer comment ?

Couvercle dans le joint peut être ?

[tradis]

Je te conseillerai de changer de bocal, peut etre par deformation professionnelle mais j'utiliserai un erlenmeyer, le col permet d'y mettre du coton cardé sterile par exemple, ou un morceau d'aluminium.

[L'hermine]

Je fais ça dans un bocal ceux avec le caoutchouc Orange et la fermeture mécanique. Vous me conseiller de fermer comment ?

Couvercle dans le joint peut être ?

Pour faire mes pieds de cuve, parmis les récipents dont je me sers régulièrement il y'a une dame jeanne qui ferme comme un bocal à conserve dont tu parle, j'ai enlevé le joint, ça fonctionne très bien. D'ailleurs, avant j'utilisais aussi des récipients de ce genre pour des petits starters

[kolbek]

Tu prévois combien de marge dans le récipient ?

La j'ai un bocal de 2 litres, je dois mettre combien au maximum de volume de pied de cuve ?

[L'hermine]

un starter c'est pas violent niveau krausen, tu peux y'aller sans crainte au 3/4

après ça dépend du volume que tu compte faire fermenter avec... inutile de produire trop de levure, ça donnera pas un meilleur résultat, au contraire...

[kolbek]

Parfait

EDIT : c'est pas le sujet ici, mais pour récupérer plus tard les levures, c'est bien la "boue" de la fermentation secondaire que l'on récupère ?

[L'hermine]

la boue c'est ce qui se trouve au fond de ta cuve où tu as transvaser ton moût après ébu, y'a la cassure à froid + un tas d'autre chose.

Si tu fais un transfert pendant ta fermentation tu t'es débarasser de tout ça, ce qu'il te reste au fond est un lit de levure.

Avantage c'est plus propre donc inutile de laver, inconvéniant les levures ne sont pas les moins fatigué donc nutriment pour la suite (enfin encore une fois ça dépend du pourquoi du comment )

[kolbek]

Oui en effet j'ai peut être pas les bons termes Je parlais bien du dépôt au fond de la cuve de secondaire (donc au moment de l'embouteillage quoi).

Et du coup L'hermine, avec ce fond je récupère dans une bocal (avec caoutchouc cette fois ca) et direction frigo ? Puis lors du prochain brassin je fais un pied de cuve avec nutriments c'est bien ça ? Ou il y a des étapes en plus ?

[L'hermine]

ça dépend

oui pour la procédure de stockage en mélangeant avec de l'eau

si tu as fermenté un barley wine avant et que tu veux en faire un deuxième par la suite des nutriments ferai pas de mal

si tu souhaite réutiliser cette levure sur plusieurs brassins, il faut en prendre soin aussi et les nourrir comme il faut

si tu souhaite juste faire un deuxième brassin normal avec et ne pas t'emmerder, ça passe large.