Le conditionnement ⇒ 33cl VS 75cl

[Saintmomo]

Bonjour,

cela fait plusieurs brassins que je trouve que mes bières sont meilleurs en bouteille de 33cl qu'en 75cl

Au départ j'imaginais une petite infection dans les grandes bouteilles, mais le process de nettoyage et d'embouteillage et strictement le même !

Vous avez une idée ?

Merci

Ben

[bbn]

Salut,

Bizarre... Je n'ai pas remarqué de différence notable.

Meilleures comment? Niveau pétillance, Goût ??

[tof02]

tu remplis tes 33cl avant tes 75cl? peut être une concentration des arômes ....

[augustin]

J'ai fait la même constatation. Le goût de réglisse sur une porter qui ne ressort presque pas sur les 33 et qui domine sur les 75. Par contre les autres je n'ai pas constaté d'aussi forte différences.

Après les 75 c'est cool, ça demande moins de travail.

[Saintmomo]

Je dirais plus de saveurs dans les 33cl, pourtant je les rempli après les 75cl

[Gukuc]

Salut,

Moi c'est plutôt l'inverse, enfin j'ai pas vraiment de grande différence, mais globalement le goût de houblon ressort légèrement mieux sur les 75cl.

Tu es sûre que n'a pas trop de dépôt dans tes bouteilles a tout hasard ?

[bbn]

On viens de siphonner deux 75 et 4 33 de deux brassins différents: une ambrée et une blonde : pas de différence, sauf pour deux 33 de la blonde dont la moitié du brassin a été resucrée au miel ( on sent quand même la différence!).

Comment procèdes-tu pour le resucrage de mise en bouteille?

[laurkemen]

je ressors ce sujet.

j'ai plusieurs fois entendu dire que la maturation en bouteille 0.75 et 0.33 n'est pas pareil, que souvent la 0.75 est meilleur.

et bien je viens de remarquer sur mon avant dernier brassin (blonde/ambrée ipa 6%) -> que la seule 0.65 que j'ai ouverte est meilleur que les 0.33 précédentes.
la différence n'est pas flagrante, mais quand même significative (plus légère à boire, et les arômes dû aux houblons sont plus net)

[Penn-Maen]

le volume de conditionnement joue beaucoup sur le "vieillissement" de la bière. Comme pour le vin : un magnum tient généralement mieux dans le temps qu'une bouteille.

Plus le volume est important, plus l'inertie thermique l'est aussi, de même que l'opacité du mélange (la lumière dégrade les composés aromatiques) et le ratio volume/surface, donc la bière vieillie moins vite. Et sur une A-IPA avec un bon dry-hopping, ça doit être flagrant au bout de 5 à 6 mois.