Les levures ⇒ récup des levures. les bières avec levure originale en btlle

[leyon]

Voici le suite d'un vieux sujet.
Quelles bières sont mises en bouteille avec leur levure de primaire?

Nos amis hollandais ont passé (brassins en attestant) en revue quelques bières.

-La Chouffe
-Westmalle Tripel .
-Christoffel (basse)
-La Trappe . (particulièrement facile à réutiliser)-
-Wieckse Witte
-Brand’s Silvester
-Duvel
-Chimay
-Orval (soumis à discussion...)
-Brigand
-De bieren van 't IJ
-De Prael
-Rochefort 6; 8 en 10
-Westvleteren (Westmalle)
-Hommelbier
-Affligem blond, dubbel en tripel
-Piraat
-Young's special London Ale
-l'Abbaye des Rocs
-Brouwerij Dupont
-Kapittel Abt
-Brasserie Fantôme
-Deugniet
-Gulden Draak
-Berliner Kindl Weizen

[Penn-Maen]

quelqu'un sait si cette liste est toujours d'actualité ?

PM, archéo

[Penn-Maen]

un petit UP, on ne sait jamais

[kenypixel]

Concernant la CHouffe y a pas une histoire comme quoi la souche a changée ? Le coyot devait faire des test je crois, entre la souche qu'il a obtenu il y a longtemps, et ce que Wyeast propose aujourd'hui... où l'inverse je ne sais plus

[Penn-Maen]

Oui, et visiblement, il est préférable de regarder les bouteilles Lupulus pour la souche originale.

[Nezahualcoyotl]

Oui, et visiblement, il est préférable de regarder les bouteilles Lupulus pour la souche originale.

Tiens!? D'où tiens-tu cette info?? Car cela ne corrobore pas mes infos....Oups!

Nezahualcoyotl

[ty rouz]

Oui, mais cela corrobore mon ressenti de dégustation ....

[Tofito]

J'ai brassé avec une récup' de Chouffe Soleil cet été. Y'a bien le côté belge de la levure, mais ma recette était tellement différente (blanche avec fruits tropicaux) d'une chouffe que j'aurais bien du mal à dire s'il s'agit d'une levure de refermentation.
A priori j'aurais tendance à dire que non car elle donne un caractère notable, or en général les levures d'embouteillage sont plutôt discrètes (?)... mais c'est à prendre avec des pincettes.

Et puis chouffe Soleil est leur espèce de saison, donc c'est peut-être aussi une autre levure que chouffe normale. Y a un léger côté citronné; peut-être 3711??
Je ne connais pas assez la Lupulus pour juger, faudrait que j'en rachète une un de ces jours..

[Jean-Luc]

Une startup en suisse développe un procédé d'identification de "l'ADN des bières", l'ADN des levures serait bcp plus intéressant amha.

http://sciencepost.fr/2015/07/ladn-bier ... ot-decode/

[theophae]

Comment encourager les gens à ne pas découvrir de nouveaux goûts !