Propreté et hygiène ⇒ les produits 5-star arrivent chez brouwland

[luthierbrasseur]

Je suis un peu sceptique sur la mousse qui tue tout et qui nourrie les levures... Quelqu'un a des infos sur la chimie du truc?

http://www.basicbrewing.com/index.php?p ... radio-2007

March 29, 2007. L'inventeur du StarSan lui même explique tout. Il parle aussi du Javel/Vinaigre aussi, pour les intéressés.

En gros c'est 3 ingrédients qui ne sont pas toxiques/nocifs à faible dose, c'est seulement leur interraction à une certaine concentration à un certain pH qui donne à l'ensemble un pouvoir de désinfectant.

[agathez]

Encore merci,
mon eau de source est très douce donc ça devrait être tout bon pour garder le tout 2, 3 semaines.

[babasse]

Bonjour,

j'ai reçu hier une "invitation" à la porte ouverte de chez Brouwland.

Sur celle-ci, il est mentionné que les produits 5-star y seraient dispo fin aout, produits dont il est fait mention sur beaucoup de sites US mais dont l'achat en EU n'est pas forcément dispo.

Parmis ces produits, on trouve :
- le star-san
- le PBW
- le saniclean
- le supermoss (du carragénate)
- un stabilisateur de pH (le 5.2)

Bonne brasse
Penn-Maen

fin aout 2014 ??

[Sladek]

fin aout 2014 ??

Toujours rien sur le site web, j’espère que non!

[Penn-Maen]

eh les gars, c'est Brouwland...

[Arnaud C]

Bonjour,

Je suis sur le point de changer ma méthode de stérilisation de mes bouteilles où les bouteilles propres étaient placées pendant 30 minutes dans un stérilisateur puis 30 minutes dans un four à 150°C. Comme cette méthode est très contraignante, j'envisage d'utiliser un avvinatore et du star san. Est-ce que quelqu'un aurait un retour d'expérience?

Merci d'avance
Arnaud

[L'hermine]

ma méthode de stérilisation de mes bouteilles où les bouteilles propres étaient placées pendant 30 minutes dans un stérilisateur puis 30 minutes dans un four à 150°C.

tu veux dire qu'une fois sorti du stérilisateur tu les mettais au four?

ça voudrais dire que tu faisais: bouteilles propres, stérilisation, stérilisation, embouteillage

je préfère ma méthode: bouteille propre, embouteillage

sinon pour le star san j'en ai entendu du bien et donc je vais tester celui là pour les fermenteurs

[Arnaud C]

Le four me sert juste à sécher les bouteilles car je n'embouteille pas directement après stérilisation. Ensuite, je couvre le goulot des bouteilles chaudes avec une feuille d'alu jusqu'à la MEB.
Donc, j'ai vraiment envie de m'épargner du temps.

[agathez]

ça fait environ 10 mois que je me sers du star san pour mes fermenteurs et pour l'embouteillage,
je prépare 5 litres d'eau et 8ml de star san dans un bidon
c'est efficace et très économique car je me sert du bidon environ 8-10 fois, faut vérifier que le PH soit tjrs en dessous de 3
Je brasse et embouteille toutes les semaines et je n'ai jamais eu aucune infection

[L'hermine]

Dsl par avance pour le ton de ce message mais je peux pas laisser passer ça sans rien dire.

Je comprend que tu veuille t'épargner tout ça, c'est du temps et de l'énergie gaspiller pour rien.

Le temps appartient à chacun et chacun en fait ce qu'il en veut, je n'ai aucun problème avec les gens qui font des choses inutiles, c'est pas mon problème.

Par contre quand je lis qu'on utilise un four pour faire sécher des bouteilles ça me fou hors de moi! Il existe des ustensiles comme des arbres pour faire sécher des bouteilles et ça ne consomme aucune énergie. On vit dans un monde de consommation à outrance qui a un impact sur l'ensemble et donc il appartient à chacun de ne pas faire n'importe quoi de ce coté là. Y'a d'autre moyen plus utile pour balancer son argent par les fenêtres...

Pour la Nième fois, désinfecter les bouteilles avant embouteillage c'est pas indispensable et ceux qui veulent quand même le faire et ben fait ça au mieux:

Le seul risque qu'encourt une bouteille stérilisée et séché à l'envers est de prendre un peu de poussière. De cette poussière ne va pas naître un développement bactériologique sur les paroi de ta bouteille dans de telle circonstance donc au pire on passe un petit coup d'eau et basta. Y'a pas besoin de mettre en plus des chapeau alu.

Je sais pas combien j'en embouteillé de bouteille de bière mais ça se compte en milliers, le nettoyage se fait après avoir bu la bière ou le lendemain:

un coup d'eau chaude
(un coup d'eau chaude + goupillon) pour bouteille à fond bombé
(un coup d'eau chaude secouer) pour bouteille à fond plat
un coup d'eau chaude
séchage sur arbres et stockage sur arbres dans milieu poussiéreux
embouteillage sans rien de plus (parfois des mois après)

coût total, 50cl d'eau chaude par bouteille de 75cl + investissement d'arbres en plastique qui coûte pas grand chose

Résultat: aller je vais être gentil y'a ptet eu une 30ène de bouteilles suspectes (et je dis bien suspecte, rien de plus).

Alors le bilan carbone n'est pas énorme et en plus je perds pas mon temps pour rien ce qui me permet de t'écrire ce message et de t'inviter à essayer