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il y a toujours les traces du krausen sur le rebord à environ 2 cm au dessus du niveau du moût, et on commence à voir une légère couche de dépôt dans le fond de la cuve..
bonjour, je vous donne des nouvelles de mon brassin. j'ai repris la densité aujourd'hui, à 20°C, elle à baissée à 1015, et le PH est toujours à 4. (après 1 semaine à 20°C et 3 semaines à 17°C)
Elle sent très bon, juste le goût qui semble un peu plus aigre... ce qui me tracasse pas mal...
je pense attendre encore un petit moment moment pour voir si la densité se stabilise, pour mettre en bouteille.
Ne t'inquiéte pas pour le gout aigre , je pense que ca va évoluer.
Sur ma dernière bière ( avec de la s 23), j'avais un gout très acide en cuve mais qui c'est fortement atténué pour laisser une légère acidité très agréable
bouteille: Karmelol, levure m31 ( clone karmeliet)
Fermentation: Rochefou, levure m 42 ( clone rochefort)
Thorine, levure us 05 + m 44 ( ipa seigle)
)
ce qui me tracasse pas mal... 
