Les questions des ptits nouveaux ⇒ Quantité minimum du brassin

[charles29]

Bonjour,

Je vais effectuer mon premier brassage tout grain mais avant de commencer je voulais savoir s'il exister une quantité minimum à respecter?

Je sais que la question n'a pas beaucoup de sens mais en gros je veux connaitre la quantité intéressante pour limiter le gaspillage au cas où ça loupe!

Merci de vos réponse

[klms]

Salut Charles29, j'ai un peu du mal à comprendre ta question et l'explication ne me semble pas claire non plus. Une quantité minimum, c'est à dire ? Tu prévois de brasser quoi et comment ?

[romain0814]

Salut,

Tu parles d'une quantité minimum de litres de mout pour effectuer un brassage ?
En théorie, il ne doit pas y en avoir. Certains font des brassins de 5 litres, d'autres de plusieurs centaines de litres.
Il faut juste adapter les quantités d'ingrédients.

Je pense aussi que si tu veux retranscrire une recette, plus ton brassin est petit, plus grande doit être ta précision pour quantifier les ingrédients.

Romain

[Penn-Maen]

le soucis, c'est que si tu fais trop petit, tu vas être confronté aux problèmes suivants :
- température (maintien du palier)
- taux d'évaporation (plus important que une brassin de 5 litres que sur 20 litres)

Quand j'ai commencé, Dany m'avait conseillé de partir sur une marmite de 33 litres, pour faire des brassins de ~20 litres (je visais franchement plus petit). Je ne regrette pas d'avoir suivi son avis !

[seb_grosours]

Je dirai que ça dépend de ton matériel...
Si tu veux brasser dans des gamelles de cuisine, fait le max de ce qui rentre dans tes gamelles.
si tu veux t'équiper, les cuves 33 ou 50l ont un certain succès.
J'ai commencé et je suis encore sur les cuves catering 33l (pour des brassins de ~20l) est j'en suis bien content.

sur un brassin de 20l, le cout des matières premières va tourner dans le 20-30euros.
Si ça rate, la plus grosse perte, ce sera le temps consacré au brassage. Et là, la contenance du brassin n'a pas beaucoup d'influence (si on reste sur des quantité "amateur")

seb

[El' buveu]

Bonjour,

Je vais effectuer mon premier brassage tout grain mais avant de commencer je voulais savoir s'il exister une quantité minimum à respecter?

Je sais que la question n'a pas beaucoup de sens mais en gros je veux connaitre la quantité intéressante pour limiter le gaspillage au cas où ça loupe!

Merci de vos réponse

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Demat Charles29.
Si tu veux inviter tous les potes du forum je crois que tu dois faire un plus gros brassin. :

[ramseys]

Je dirai que ça dépend de ton matériel...
Si tu veux brasser dans des gamelles de cuisine, fait le max de ce qui rentre dans tes gamelles.
si tu veux t'équiper, les cuves 33 ou 50l ont un certain succès.
J'ai commencé et je suis encore sur les cuves catering 33l (pour des brassins de ~20l) est j'en suis bien content.

sur un brassin de 20l, le cout des matières premières va tourner dans le 20-30euros.
Si ça rate, la plus grosse perte, ce sera le temps consacré au brassage. Et là, la contenance du brassin n'a pas beaucoup d'influence (si on reste sur des quantité "amateur")

seb

Même chose ici. Je suis parti sur un brassin standard de 20l, je dois pouvoir faire un peu plus dans la marmite de 33l, et moins aussi (10l)
J'ai fait des brassins de 10 et 20l et, personellement, je ne descendrai pas en dessous de 10l, en dessous, le moindre écart de méthode (taux d'évaporation, quantité d'eau de rinçage, etc.) va mener à des écarts trop importants en volume final et en réussite de la recette.
Par contre seb_grosours, je trouve que tu surestimes pour 20l: je compte plutôt dans les 15-20€ pour 20l pour ma part.

[nyarlath]

perso, j'ai commencé par des brassins de 10L. Je trouve que c'est un bon volume pour débuter. Il ne demande pas trop de manutention, et tu limiteras le "gaspillage" (mais entre nous, il n'y a pas de raison pour que tu foires complètement ton brassin si tu suis bien les étapes)

Faire en dessous de 5L ne me paraît pas "rentable" par rapport au prix des matières. Tu vas en utiliser beaucoup trop pour pas grand chose au final. Et maîtriser certaines étapes sur du petit volume me paraît beaucoup plus complexe que sur du plus gros (cf message de Penn-Maen).

[seb_grosours]

Par contre seb_grosours, je trouve que tu surestimes pour 20l: je compte plutôt dans les 15-20€ pour 20l pour ma part.

j'avais juste regardé un ordre de grandeur au début.
Après, ca dépend si tu achètes le malt par 1kg ou par 50kg et si tu vise 150IBU et 20g/l de houblonnage à cru.

seb

[charles29]

Ah ah merci tout le monde pour la rapidité de vos réponses.
Je vais effectivement suivre vos conseils et partir sur 20l.

Et tant que j'y suis pensez vous que commencer par une IPA est trop audacieux?