Filtres ⇒ Cuve cathering comme filtre ?

[villager]

apres notre premier brassage de 20 L on s'est rendu compte qu'il y avait énormément de main d'oeuvre avec le filtrage des dresche et on a eu l'idée de percée une cuve catering de 50L pour en faire un filtre et de le placer dans une cuve de 70L comme ça quand le fin du brassage arrive on pourrait soulever tout le malt et le rincer d'un coup et meme choses pour le houblon ainsi il suffit d'une seule cuve et d'un filtre(cuve à l'intérieur percée) pour tout le brassage.

est ce que quelqu'un à testé ??
j'ai commandé une cuve de 70L je vous tiens au jus !! !

@ Jean-Luc bizarre ce message :



La date me parait erronée

[particules]

@ Jean-Luc bizarre ce message :
La date me parait erronée

Pourquoi erronée.

[Cede]

Les dates des posts sont dans l'ordre chronologique pourtant.

[villager]

Effectivement on passe dans l'ordre :
- message du 19 janvier 2011 de Archixav
- message du 24 octobre 2010 de tomcapillo
- message du 18 février 2010 de rouroy

Bizarre, bizarre, vous avez dit bizarre

[hermine07]

Pour avoir essayé avec un faux fond inox de la merdouille passe dans le filtre et vient se placer dans ce double fond. Cela a deux inconvénient:
- cela attache et caramélise donc modifie couleur , goût et nettoyage plus compliqué
- la température difuse plus mal ave une inertie plus grosse car quand tu va prendre ta t° ce qui est prisonier dans le faux fond sera plus chaud que le mélange.

Pour faire ça il faut que ta cuve filtre touche la fond de la gamelle de manière a ce que l'agitation concerne tout ton brassin.
Ou alors il faut recirculer ce qui se trouve au fond en permanence.

Dom

Un petit Up ,est ce que quelqu'un a essayer la seconde solution qui consiste a poser la cuve filtre dans le fond sans écart avec la grosse cuve?
Ça serait intéressant car ça permettrait d'avoir une installation compacte et facile non?? En imaginant éventuellement un système un peu comme la braumeister 200l avec poulie,... ca peut etre sympa pour pas trop cher ,non?

[Jaqpot]

Je sais pas si l'échange est optimal à travers la paroi de la cuve filtre. J'aurais peur de me retrouver avec des température très différente entre les 2 cuves et l'intérieur du filtre.

Une recirculation est presque plus simple a réaliser qu'un système avec mélangeur. Par contre pour un chauffage au gaz c'est plus compliqué.

[arkiaan]

bonjour,

C'est ce system que je vais faire une cuve 70l (filtre) dans celle de 100l (empatage et ébu).
Je ne sais pas si je laisserais un espace entre le fond et la cuve filtre.
Mais je me pose questions par rapport au brassage ou recirculation
''Jaqpot'' a écrit en 2011 dernier message

Une recirculation est presque plus simple a réaliser qu'un système avec mélangeur. Par contre pour un chauffage au gaz c'est plus compliqué.

1- question : pourquoi c'est plus compliqué une recirculation avec un chauffage au gaz ?

2- question : y'a t'il une différence (niveau résultat filtration, gout, rendement etc...) entre brassage 'manuel ou méca' et brassage en recirculation.
merci d'avance arkiaan

[Penn-Maen]

1 - caramélisation, comme avec un faux-fond ?
2 - je ne sais pas

[arkiaan]

ola,

mince, je croyais que la recirculation permettais d'éviter la caramélisation
l'idée était de faire un fond filtrant, afin que le malt ne touche le fond.
Ainsi la recirculation permet au mout de bouger donc de ne pas accrocher.
je me trompe ou pas ?

arkiaan

[pompix]

On caramélise à l'empâtage pourquoi ? Parce qu'on utilise le même feu (trop puissant) que pour faire monter la flotte en température alors qu'un chauffage tout doux pour maintenir en température suffirait. Je trouve que l'idéal est soit d'avoir une cuve isotherme (glacière ou cuve inox isolée) soit d'avoir une régul avec recirculation mais avec un réchaud soft (petite plaque électrique). Enfin, ça reste ma vision du truc.
ça a le double avantage de vous laisser du temps pendant l'empâtage...