Le brassage d'extraits ⇒ Petite recette simple ?

[kolbek]

C'est trop les 65gr ? Je pars peut être sur 40...

[cacofon]

après, tout est question de goût.
Perso, je dirais 40gr, mais peut-être que d'autres te diront 65.

tu peux regarder là: malt whisky

En tout cas, lance toi. Si tu as une idée, fais la.
Et peut-être qu'avec 65g, ta bière sera meilleure qu'avec 40g (selon tes goûts)

Maintenant que tu as les bases, brasse et ton expérience fera le reste !

Bon courage en tout cas

[kolbek]

Je veux juste être sur, quand on brasse de l'extrait, on ajoute pas de sucre ?

[Penn-Maen]

l'extrait, c'est un sucre

[kolbek]

Bonjour à vous,

J'ai juste une question avant de commencer...

Le DH de 8gr de houblon, je le fais directement ou je dois le faire lors de la fermentation secondaire ?

[nicopremier]

En secondaire. Mais perso je compte plutot en nombre de jours avant embouteillage.

[nicopremier]

Tu te lances là? T'as tout choppé à bières du monde?

[kolbek]

Yes j'ai tout choppé jeudi ou vendredi Malt whisky, extrait blond, houblon, etc...

[kolbek]

En détail pour la version 1 :

En détail :

- Laver (chemiPro) la bouteille, le barboteur, etc...
- Mettre à chauffer 3,5L d’eau
- Peser 400 g d’extrait et 125 g
- Peser 5 g et 5 g de houblon
- Mettre 125 g d’extrait dans l’eau bouillante
- Mettre 5 g de houblon dans l’eau bouillante
- Attendre 30 min et mettre un bâton de réglisse
- Attendre 15 min et mettre 400 g d’extrait
- Attendre 5 min et mettre 5 g de houblon
- Attendre 10 min
- Refroidir
- Wirepool
- Verser dans la cuve en filtrant
- Mesurer DI
- Verser dans la bonbonne
- Levure, barboteur, et zip…

Et quelques images...

L'ébullition avec les 125gr d'extrait et une pochette de 5gr de houblon :


La prise de densité, je ne sais pas si c'est normal ou non... Qu'en dites vous ?


Et une fois terminé :


Je trouve ca trouble et foncé, je m'attendais a ce que ca ai la couleur d'une blonde ?

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EDIT :

Par contre, j'ai pas encore de glouglou après 12H.... Et ca donne ca :






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EDIT du 11/11 :

Toujours pas de glouglou, la mousse blanche est partie et les niveau dans le barboteur sont égaux...

Aïe que se passe t il ?

[Penn-Maen]

désolé, j'ai vu ton mail à l'instant, donc je répond sur le topic :
- La DI : tu t'attendais à quoi ? Tu te trouve trop bas ? (j'ai jamais fait d'extrait)
- La couleur : sur de si petits volumes, la réaction de maillard doit être importante (une sorte de caramélisation des sucres), d'où teinte plus foncée.
- Pas de glouglou : 99% de chances qu'il y ai une fuite (soit sur le bouchon, soit sur le joint du barbo.

ça va bien se passer

EDIT :
Pour la DI :
1.25 kg d'extrait sec = 1 kg sucre
525 g extrait = 420 g de sucre
donc tu as l'équivalent de 420 g de sucre dans 4 kg de mout
1°Pm=1g/100g
donc tu devrais taper à environ 10.5 °Pm, soit grosso modo 1040/1042 point de densité. Là, tu es à 1036, ce qui est cohérent (la mesure est-elle réalisée à la température d'étalonnage du densimètre ?)

Note : je dis peut-être une bêtise, je ne suis pas familier des degrés Plato