Les questions des ptits nouveaux ⇒ Présentation d'un ptit nouveau et j'ai déjà craqué !!!

[kolbek]

Bonjour à tous,

Moi c'est Nicolas, 28 ans, j'habite près de Lille. Je suis un passionné de cuisine et j'ai entendu dire qu'il n'était pas très compliqué de fais sa propre bière. J'ai tout de suite eu un flash, pourquoi ne pas faire ma bière pour servir avec mes plats, pour plus d'authenticité, j'aimerais donc me lancer dans l'aventure...

Je vois en lisant les sites et les forums que le plus simple est de partir d'un pot de malt houblonné tout prêt ?

Mais bien sur, enfin je pense vous me reprendrez si ça n'est pas le cas, avec cette solution la créativité est très limitée ?

Le but est de se faire la main avec cette technique pour aller progressivement vers le tout grain ? D'ailleurs, avec cette dernière, y a t il une marge de manoeuvre pour "personnaliser" sa recette ?

Ensuite avant l'achat j'aurais aimé avoir votre avis sur le matériel. Quel sont pour vous les choses indispensables ? Et celles plutôt facultatives ??

Je vois des kit débutant, mais est-ce vraiment la meilleure solution :
- je vois qu'il n'y a qu'un seau, donc pas pratique pour limiter la lie, et une bière avec beaucoup de dépôt, je suis pas fan...
- il y a une encapsuleuse + capsules (pas utile si on utilise des bouteilles avec fermeture mécaniques)
- etc

En gros que conseillez vous pour débuter, un kit ? L'achat au détail (mais dans ce cas quoi prendre) ? Faut il absolument le densimètre (d'ailleurs pour ca je n'ai pas trop compris l'utilité...).

Merci d'avance à tous pour vos conseils.

Bonne journée.
Nicolas.

PS : une dernière question, je vous que partout on insiste sur la propreté et la stérilisation du matériel... Mais nul part on explique ce qui se passe quand c'est raté à cause de cela ni comment reconnaitre quand ca n'a pas fonctionné quand c'est "infecté". Pouvais vous m'éclairer là dessus ?

[loulouraph]

Hello Nicolas et

Je ne suis pas spécialiste des kits (ni même des autres méthodes d'ailleurs), pour l'instant je parcours le forum pour me documenter, me cultiver en vue d'un jour (quand j'aurais le temps libre nécessaire ) de faire ma bière en tout grain, voir peut-être de construire une pico.

Mon avis sur les kits, c'est que comme tu le dis, on est limité en créativité, tandis qu'en tout grain, il y a une infinité de recette possible...
Mais c'est un moyen rapide de faire sa bière car le gros du brassage a déjà été fait... (ce qui limite également l'intérêt d'utilisé des kits, selon moi)

Cela reste ma vision à moi, qui aime bien expérimenter, analyser et tester les choses... Et, je ne crache pas sur les kits, loin de là... cela permet de voir si on veut aller plus loin avec un investissement raisonnable.

Pour ce qui est du matériel, ma démarche est de "visualiser" toutes les étapes de fabrication et de lister le matériel nécessaire pour chacune des étapes.
Le matériel peut ensuite varier
- selon la technique que tu veux appliquer ou selon ton matériel.
ex: si tu veux ne mettre que dans des bouteilles à fermeture mécanique, pas besoin de capsuleuse, mais peut-être de joint de rechange
- Mais aussi, si tu veux te rapprocher le plus possible des techniques/matériels de "pro" ou pas (qui va souvent avec un investissement plus conséquent)
ex: tu peux faire refroidir ton moût dans une baignoire avec des glaçons, ou alors investir dans un serpentin (ou le fabriquer) ou un refroidisseur à plaque

Pour ce qui est du kit, je te conseille de consulter ce site (ou d'autres...) qui explique bien toutes les étapes de la fabrication de bière à partir d'un kit : http://univers-biere.net/fabric_kit1.php et ainsi te faire une liste de course pour chaque étapes... Tu trouvera aussi une mine d'infos sur ce forum.

Le matériel que tu va acquérir pour les kits pourra certainement te servir lorsque tu passera en tout grain...

Pour les kits, tu compares ta liste de courses avec ceux-ci et tu vois si cela "colle"...

Le densimètre te permet de contrôler l'évolution de tes fermentations (tant que la densité descend, c'est qu'il y a fermentation), ainsi que pour estimer le taux d'alcool dans ta bière.
Je pense qu'il est, avec le thermomètre (qui n'est pas fourni avec les petits pack débutant ) , l'outil indispensable du brasseur.
On peut peut-être s'en passer avec les kits, mais je trouve que c'est un peu naviguer à l'aveuglette... C'est bien beau la théorie, mais en pratique c'est différent Si tu rencontre des problèmes, tu as alors de quoi réfléchir, éliminer certaines pistes,... Alors, si tu compte évoluer vers du tout grain, n'hésite pas à investir dans un densimètre!

Pour ce qui est de la stérilisation, c'est essentiel car on veut une fermentation à partir d'une bêbête que l'on a choisi et non pas par une/des autres... Si c'est une autre, on le reconnait bien souvent à l'odeur, goût, couleur,... ce qui donne (bien souvent) une bière dégueulasse!

Bon j’espère t'avoir éclairé un peu...

Bonne journée,

Raph

[kolbek]

Il sert a quoi le thermomètre ?

[loulouraph]

Pour les kits, Il te permettra de savoir si tu as assez refroidit ton moût avant d'ensemencer tes levures (sinon elle risque de mourir...),
de savoir la température du moût lorsque tu prends la densité et d'éventuellement faire une correction de celle-ci, ...

Si tu continue vers le tout grain, il te permettra de vérifier tes paliers de températures,...

[kolbek]

Ok alors sans compter les produits (nettoyant, matière première, etc) il faudrait visiblement :

2 seaux de fermentation (1 pour la primaire 1 pour la secondaire)

1 barboteur

1 robinet qui vont sur les seaux

1 tuyau pour transvaser entre les 2 seaux

1 cuillère (la genre de spatule blanche)

Des bouteilles

Thermomètre et densimètre + pipette et éprouvette pour prélever afin de faire la mesure

A vue de nez, c'est bon...

N'ais je rien oublié ?

[loulouraph]

Il n'y a pas de bonne réponse, cela dépend de ton cas, de ce que tu as déjà et que tu peux utiliser...

Par exemple, il faut que tu possède une casserole assez grande pour faire bouillir la quantité d'eau nécessaire, une balance,...

Moi je dirais qu'une bonne base pour un kit est :
les éléments du kit 'deluxe'
+ thermomètre
+ bouteilles
- capsule et capsuleuse (si tu utilise des bouteilles à bouchon mécanique)


Réfléchit bien, ça doit être ch..nt d'être en plein travail et qu'il manque quelque chose...

[kolbek]

Bin comme je le disais aimant cuisiner j'ai pas mal de choses de ce côté la : grandes casseroles, cocotte minute, balance électronique précise, etc...

[Penn-Maen]

à ta place, je prendrais des seaux non percé, sans robinet, et j'achèterais un auto-siphon. Les robinets, c'est des nids à m*rde

En capsuleuse, évites la "emily"...

[kolbek]

Tu parles d'un transvaseur anti lie ?

[lamouette]

Comme Penn Maen , je regrette d'avoir percé mes seaux , déjà le robinet ne sert à rien puisqu'il vaut mieux soutirer et en plus ça peut fuir et apporter des risques d'infection.