Strong Ale ⇒ Kara Wine

[Theartemis]

Bon voila la ptite poulette est née mais entre ça, les travaux et le déménagement j'ai pas eu le temps de brasser mais ça devrait le faire d'ici fin Octobre.

Pour rappel la recette

Grains :
Maris Otter - 8Kg (80%)
Munich II - 1kg (10%)
Carared - 500g (5%)
Brown Malt - 500g (5%)

Houblon :
Phoenix - 100g @ 60 min
East Kent Goldings - 60g @ 10 min
East Kent Goldings - 90g @ 0 min
East Kent Goldings - Dryhop - 50g pendant 10 jours

Mono-palier à 67°

ABV : 10.02%
IBU : 91.4
OG : 1102
FG : 1026

Levure : WLP007

Maltmiller est en rupture de Cara Red, par quoi le remplacer ?
Selon vous les capsules 29mm sur grandes bouteilles peuvent tenir 18 ans dans de bonnes conditions de stockage ou il vaut mieux boucher avec du liège ?

[pompix]

Melanoidin ?
J'ai des Samichlauss de 97 qui sont clean après faut voir la qualité de capsule comparée aux tiennes.

Et félicitations, vieux !!!

[Theartemis]

Bon au final j'ai attendu un peu et le carared est revenu en stock, et j'ai modifié la recette au dernier moment.

Ajout de Caraamber (son prénom est Kara, je trouve le clin d'oeil sympa) à voir si ça fait pas doublon avec la Carared mais bon. Et surtout je passe tout l'EKG en boil et late hopping et pour le dryhop, je le remplace par 100g de Wai-Iti qui m'a fait de l'oeil.

Grains :
Maris Otter - 8Kg (76%)
Munich II - 1kg (9,5%)
Carared - 500g (4,7%)
Caraamber - 500g (4,7%)
Brown Malt - 500g (4,7%)

Houblon :
Phoenix - 100g @ 60 min
East Kent Goldings - 40g @ 20 min
East Kent Goldings - 60g @ 10 min
East Kent Goldings - 100g @ 0 min
Wai-Iti - Dryhop - 100g pendant 10 jours

Mono-palier à 67°

ABV : 10%
IBU : 91.4
OG : 1102
FG : 1026

Levure : WLP007

Brassage prévu le week-end du 19.

[Penn-Maen]

question bête : que va-t-il rester du DH après 18 ans ? Car on dit que les effets s'estompent assez rapidement

[Theartemis]

Certainement pas grand chose, il faudrait diviser le brassin en deux pour en faire un sans dryhop et comparer 18 ans plus tard.
Et ça m'étonnerait qu'on trouve quelqu'un sur le net du moins qui a fait l'expérience.
A la limite si j'ai le courage, je mettrai 1L de côté et je vous dirai ça dans 18 ans

[rahan]

Comment se fait-il qu'en rajoutant 40g d'EKG à 20' ton taux d'IBU n'augmente pas ?

Et il y a un intérêt d'en mettre à 20' ET à 10' ? Pourquoi ne pas tout mettre à 10' (ou à 20') ?

[Theartemis]

Parce que j'ai oublié de modifier la valeur des IBU, c'est environ 130.

[Theartemis]

Bon on a fini de brasser le Barley Wine il y a 30 minutes, commencé vers 11h. DI Prévue : 1102, DI mesurée : 1102, quantité prévue : 21L, quantité mesurée : 20,8L et des brouettes?

Le refroidisseur fonctionne nickel.

[brasseriefernande]

ça c'est de la précision! Combien de rendement type BS alors?
Speedway stout

[Theartemis]

Brewmate me donne 65% pour un rendement original paramétré à 65%
Par contre la Speedway Stout j'ai trouvé ça bof ça vaut pas une Even More Jesus ou une Barrel Aged B.O.R.I.S