Je suis tellement nouveau que je n'ai encore pas encore brassé. Ma femme m'a offert le matériel pour brasser et également un kit de brassage (malt +houblon+levures). Cependant les levures de ce kit sont pour une fermentation basse. La température de la maison est de l'ordre de 20 °c et je n'ai pas le moyen de refroidir.
Est-il possible de brasser à cette température et avec ce type de levure ?
Les questions des ptits nouveaux ⇒ fermentation haute ou basse
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nicephore25
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Paulo le barbu
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Re: fermentation haute ou basse
Salut,
Je te déconseille d'utiliser une levure de fermentation basse au dessus de 15°C. La fermentation aura bien lieu et sera même plus rapide mais elle développera des mauvais goûts. Tu auras au final de la bière mais avec des goûts non désirés et notamment surement des goûts de banane qui prendront le dessus sur les malts.
Il vaut mieux que tu achètes un paquet de levure haute fermentation. Sinon, tu risques d'être déçu pour un premier brassin.
Je te déconseille d'utiliser une levure de fermentation basse au dessus de 15°C. La fermentation aura bien lieu et sera même plus rapide mais elle développera des mauvais goûts. Tu auras au final de la bière mais avec des goûts non désirés et notamment surement des goûts de banane qui prendront le dessus sur les malts.
Il vaut mieux que tu achètes un paquet de levure haute fermentation. Sinon, tu risques d'être déçu pour un premier brassin.
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Penn-Maen
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Re: fermentation haute ou basse
Elle est folle ou très amoureuse...Ma femme m'a offert le matériel pour brasser
Comme les autres : soit tu attends l'hiver, soit tu vides le frigo. Autre piste : tu changes de levure (tu peux prendre une safale 04 par exemple). Dis nous quel kit c'est.La température de la maison est de l'ordre de 20 °c et je n'ai pas le moyen de refroidir.
A noter : une levure basse bosse à environ 12°C en nominal, mais selon les fabricants ça va de 9 à 22°C (fermentis par exemple)
Plus tu t'éloignes de la température idéale, plus tu auras formation d'ester. Ca peut être souhaiter dans certaines bières, mais pas dans les lagers (à ma connaissance)
En tout cas : bienvenue (et fait un passage par la rubrique présentation, ça te fera "bien voir"
)Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
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nicephore25
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Re: fermentation haute ou basse
Ma femme n'est pas folle, en tous cas je l'espère... 
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Jean-Luc
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Re: fermentation haute ou basse
Ça c'est du WAF > 9
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Re: fermentation haute ou basse
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