Brassins et expériences ⇒ BRASSIN 70L

[gaiaaiag]

Après avoir fait de nombreux brassins de 15Litres, j'entame demain mon premier de 70Litres, avec beaucoup d'excitation, car nouveau matos!!
Par contre niveau levure, je ne suis pas habitué a ce genre de quantité. J'hésite à incorporer 2 ou 3 sachet (11,5g) de S-04 pour ma ch'tite ambrée...
Qu'en pensez vous?

[Penn-Maen]

Fermentis donne 1 sachet pour 15 à 20 litres de mout à 1050/1060.
Donc, sur 70 litres, il me semblerait logique de partir sur 3 à 4 sachets (ou 1 à 2 sachets avec un pied de cuve)

[gaiaaiag]

Merci bien, mais je comprend pô le : 1 à 2 sachets avec un pied de cuve

[Penn-Maen]

au lieu de mettre 4 sachets, tu fais un pied de cuve avec un à 2 sachets (un seul suffit si tu t'y prends assez tôt). Le rôle du pied, c'est d'avoir un nombre de cellules adaptés à ton brassin en les multipliant. Tu peux le faire à partir de seulement quelques levures (un fond de bouteille par exemple) + un milieu de culture adapté + des nutriments . On appelle aussi cela : levain.

AMHA : faire un pied de cuve, c'est bien, mais c'est des risques supplémentaires si tu n'es pas habitué à ce genre de manip (cf le site du nain pour avoir un 101)

[gaiaaiag]

Pour le levain ,j'en resterai a celui du pain!!