Les questions des ptits nouveaux ⇒ extrait de malt

[jerry]

Bonjour,

Petite question

Pourquoi quand je regarde une recette a base extrait, il y a toujours du malt a concasser? Ou alors y a un truc que je percute pas...

Ex:
Ingredients:

3.3 lbs. British pale malt extract
3.3 lbs. British amber malt extract (or less)
1 lbs. turbinado sugar (from health food shop)
8 oz. British dark crystal
4 oz chocolate malt
4 oz. wheat
2 ozs Fuggles at 45 minutes (williamette or styrain goldings good as)
.5 oz Fuggles at 10 minutes (optional)
Wyeast 1028 London ale yeast
1/2 C. priming sugar

[Panpanse]

En fait c'est un peu une étape intermédiaire entre le brassage extrait et le tout grains. Tu fais tremper des malts spéciaux pour ajouter de la couleur et de gout à ta recette en extrait. Tu concasse ton grain, tu le fait tremper quelque chose comme 30min à 65°C tu retire les grains et là tu ajoutes ton extrait et tu continues normalement ton brassins.
ça permet de varier tes recettes comme les types d'extrait de malt sont très limités (3 ou 4 différents), et comme ça tu peux commencer à tester des malts spéciaux sans pour autant alourdir ton process en faisant du tout grains.

[jerry]

J aimerais trouver des recettes 100 extract

[Penn-Maen]

http://www.brewtoad.com/recipes (ex hopville)
http://www.beertools.com/library/search ... nt&order=d
http://beersmithrecipes.com/searchrecip ... submit.y=0
etc... (mot clé : recipe beer extract)

Envoyé depuis mon MO5 avec stylet optique et lecteur cassette en utilisant mes doigts (2 index et 1 pouce) et mon clavier

[Le nain brasseur]

Il y a une rubrique dédiée à l'extrait de malt : forum87.html
Et dans cette même rubrique un sujet de référence qui explique comment utiliser les grains spéciaux.

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