utilise du protofloc ou de l'irish moss.
A noter : j'ai déjà lu plusieurs fois que les flocons de brouwland (ou les quakers) sont déjà prégélatinisé, et peuvent donc être ajouté tel quel
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Re: Flocons utilisation et cuisson [sujet unique]
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Re: Flocons utilisation et cuisson [sujet unique]
Pour le protofloc ou l'irish moss je dis bof! Je n'aime vraiment pas rajouter "d'additif" que ce soir naturel ou pas!
Au niveau des flocons je n'utilise pas ceux de brouwland mais ceux d'un magasin bio Allemand à côté de chez moi (0,70cts/500g) mais après à savoir s'il sont déjà près gelatinisés...
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Re: Flocons utilisation et cuisson [sujet unique]
Des fois c'est marqué "pré-cuits à la vapeur".
Où d'après les conseils de préparation, tu peux en déduire si ils l'ont été.
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Re: Flocons utilisation et cuisson [sujet unique]
Dans ce cas, il te reste la gélatine (bof bof), le thé noir (semble bien fonctionner) et la grosse garde à froid.Pour le protofloc ou l'irish moss je dis bof! Je n'aime vraiment pas rajouter "d'additif" que ce soir naturel ou pas!
tu les mets dans de l'eau chaude (si c'est du vrac), façon quakers, et tu regardes ce que ça donne. Si ça te semble comestible, il y a de forte chance que ce soit prégélatinisé. Regarde aussi sur le paquet : le truc "prêt en 5/10 minutes", c'est pré traité.mais après à savoir s'il sont déjà près gelatinisés...
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Re: Flocons utilisation et cuisson [sujet unique]
Pour des bières plus limpides que de l'eau, RIMS, protofloc, gélatine + grade à froid, le résultat est bluffant.
Je me contente d'une bonne filtration, protofloc et garde à froid et on voit déjà pas mal à travers.
Edit : j'ai oublié le détail de la carbo forcée qui n'est pas des moindres.
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Re: Flocons utilisation et cuisson [sujet unique]
La meilleure façon de voir à travers le verre, c'est de le vider.pompix a écrit :Pour des bières plus limpides que de l'eau, RIMS, protofloc, gélatine + grade à froid, le résultat est bluffant.
Je me contente d'une bonne filtration, protofloc et garde à froid et on voit déjà pas mal à travers.
Edit : j'ai oublié le détail de la carbo forcée qui n'est pas des moindres.
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Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
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Re: Flocons utilisation et cuisson [sujet unique]
Ou tout simplement de ne pas le remplir... 
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Re: Flocons utilisation et cuisson [sujet unique]
Hello
Je me questionne au sujet de la gélatine..
Je compte faire un DH de 3/4 jours après deux semaines de secondaire. Et je voulais ensuite incorporer quelques g de gélatine + fin de garde à froid (5-8°C) pour gagner en limpidité. Y'a t-il des risques à ce que la gélatine soit activé par le froid et fasse de ma bière un jelly cake ?!
Je me questionne au sujet de la gélatine..
Je compte faire un DH de 3/4 jours après deux semaines de secondaire. Et je voulais ensuite incorporer quelques g de gélatine + fin de garde à froid (5-8°C) pour gagner en limpidité. Y'a t-il des risques à ce que la gélatine soit activé par le froid et fasse de ma bière un jelly cake ?!
Dernière modification par Cambrinus le 19 mai 2013 12:56, modifié 1 fois.
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Re: Flocons utilisation et cuisson [sujet unique]
ça craint rien à 6g sur 20l.
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Re: Flocons utilisation et cuisson [sujet unique]
Dac merci, tu utilises quoi toi comme marque ou type de gélatine ?
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