Autre ⇒ IPA & CoCo / Avis ?

[Cambrinus]

Hello !

Que pensez vous de cette recette ?

Caractéristiques:

Style: IPA (corrigé)
Volume: 20 litres
OG: 1062
FG: 1014
Alcool: 6.2 % par vol.
Couleur: 26 EBC
Amertume: 59.6 IBU

Malts

Two-Row: [4200g][EBC:6.6] (76.7%)
Munich: [910g][EBC:9] (16.6%)
Wheat Malt: [225g][EBC:4.2] (4.1%)
Crystal 60L [140g][EBC: 6.6] (2.6%)
Noix de coco grillé: [25g]
(roasted barley ??)


Paliers:
Mono: 67-68 degrés pendant 75 minutes

Houblons
Magnum (Pellet) [35g] 60 minutes 39.13 IBU
Simcoe (Pellet) [8g] 15 minutes 4.30 IBU
Cascade (Pellet) [15g] 15 minutes 3.82 IBU
Simcoe (Pellet) [8g] 10 minutes 3.15 IBU
Cascade (Pellet) [15g] 10 minutes 2.80 IBU
Simcoe (Pellet) [8g] 5 minutes 1.74 IBU
Cascade (Pellet) [15g] 5 minutes 1.54 IBU
Riwaka [15g] 5 minutes 3.07 IBU
Noix de coco [25g] 0 minutes

Dry
Cascade (Pellet) [30g]
Riwaka (fleur) [30g]
Centennial(Pellet)[30g]
Galaxy( [38g] ou Sorachi ace

Noix de coco [8g]

Fermentation & autre
Levure: (neutre) 1056 American Ale / WLP001
Irish Moss à 10-15 minutes de la fin

[Cambrinus]

Noix de coco grillé:

DSC05418.jpg

Je viens de tomber la dessus au passage: ftopic13005.html

[luthierbrasseur]

D'abord à 6.2% c'est pas une impériale, c'est plus faible que bien des simples IPA.

[Le nain brasseur]

Oui surtout à 60 IBU c'est plutôt un début d'IPA, la double IPA tu sera plus dans les >8° et >80 IBU

[pompix]

Je préfère casser les styles avec une double IPA à 7% et 130 IBU, c'est bien plus fun qu'un bête truc à 8.5% et 80 IBU.
En revanche, faut prendre du Sorachi pour la coco !

[Cambrinus]

Ah oui erreur de ma part ! (corrigé)

Au niveau des houblons vous en pensez quoi ? J'hesite entre Magnum et Colombus lors de l'ébu.

Pour le Sorachi j'y avais pensé mais j'ai peur que ca soit vraiment trop coco après. Cela dit ca peut aussi être interessent pour faire la transition entre l'exotisme du houblon et la saveur de la coco.. Je vais peut être diviser mon batch en deux et faire un dry hopping différent.

[stran]

Je préfère casser les styles avec une double IPA à 7% et 130 IBU, c'est bien plus fun qu'un bête truc à 8.5% et 80 IBU.

Perso, je te le déconseille : pas assez d'alcool pour cautériser les gencives
Blague à part, j'aimerais bien goûter

[Penn-Maen]

en tout cas, niveau mousse, ça va pas être ça. La coco, c'est assez gras non ?

[Cambrinus]

En effet la coco reste un fruit très gras (environs 362 kcal et 4.1 g de protéines pour 100g).

Cependant, je ne vais pas ajouter la coco dans son état naturel mais la faire griller préalablement. Ce qui devrai la faire dégorger un peu de ses matières grasses tout en conservant son important taux de protéines présent dans ses fibres.
Donc je pense que protéines + différentes variétés de houblons ne peut être que bénéfique pour la mousse.

Un autre aspect qui m’intéresserai serai de réussir à conserver une partie du corps gras de la coco pour retrouver un aspect sirupeux/gras qu'on a tendance à retrouver sur les IRS/Oatmeal Stout (BA). Mais pour le coup je ne pense pas que ce sera suffisant. Il faudrait peut être que j'augmente la dose côté malt.


Je ne pense pas réussir à faire ce que je souhaite du premier essai, mais si vous avez quelques conseils je suis preneur !

[shyne]

Je sais pas si tu as fait exprès, mais la IPA Coconut est la bière gagnante du Stone AHA 2013 (http://bierkast.com/2013/03/18/stone-aha-rally/, http://www.youtube.com/watch?v=Ge7z7I-yVVg )