Les houblons ⇒ Houblons sauvages [sujet unique]

[Etienne]

Merci Woi

Dès que j'ai qqs heures, je me met à la recherche du houblon, les yeux vers le ciel !

Non, pas si haut, plutôt à hauteur des yeux, c'est là que tu en verras le plus : dans des haies, ou, encore mieux, ayant colonisé et entièrement recouvert un grillage, une barrière...

Tu trouvers pas mal de belles photos pour reconnaître la bêbête dans le sujet "Humulus Lupulus sur le balcon" viewtopic.html?p=19422

Un truc, à la saison des cônes, qui pourrait être utile : les cônes forment, quand ils sont abondants et bien mûrs, de vérutables cascades d'un vert tendre par-dessus le vert plus foncé des feuilles du houblon. Quand on a vu ça une fois, on sait le reconnaître à des kilomètres.

Pour finir, ton houblon sauvage doit avoir un parfum qui te plaît, quand tu prends un cône et que tu l'écrases entre les doigts. A priori, plus ça rappelle le zeste de citron, plus c'est frais et fort, utilisable en brasserie. Si ça sent franchement le foin, c'est que tu arrives une semaine trop tard ou que ce n'est pas une varitété très intéressante.

Conservation au congélateur dans un sac vraiment hermetique et doublé (sinon renonce définitivement à mettre de la glace à la vanille dans le même congélo, c'est catastrophique)

[alex73]

Merci pour tous ces renseignements Etienne

Je vais essayer de voir ça

je vous tiens au jus sur ce topic

a+
alex

[woi]

Je n'ai jamais utilisé du houblon ramassé moi même, mais ne manque-t-il pas l'étape du sechage dans ta description Etienne ?

[Etienne]

Je n'ai jamais utilisé du houblon ramassé moi même, mais ne manque-t-il pas l'étape du sechage dans ta description Etienne ?

J'ai plus ou moins tenté d'étaler mes récoltes à plat au soleil, mais je pense que c'est assez foireux, il devait rester pas mal d'humidité. En fait je me demande dans quelle mesure le séchage n'a pour but que de faciliter la conservation, auquel cas la mise au congélo sufit largement, même si elle n'est pas envisageable pour les industriels car plus coûteuse. Enfin j'en sais trop rien.

Je précise aussi que je n'ai jamais fait de brassin de pur houblon sauvage, j'ai toujours fait un mélange avec des houblons de brasserie. En tout cas je peux me permettre d'un mettre un maximum, vu le coût, et je l'utilise en extrayant très peu l'acide alpha, par simple infusion (jeté dans l'eau frémissante puis laisser refroidir avant filtrage à l'étamine).

[Bans]

Salut,

effectivement je ne pense pas que l'étape du sechage soit indispensable, j'ai déja gouté la "Hop Nouvelle" de Teme Valley Brewery ( http://temevalleybrewery.co.uk/index.ph ... &Itemid=78 ) en Angleterre elle est faite avec du Houblon (First Gold) frais coeuillit 1 heure avant le brassin, et le résultat est très satisfaisant, si on aime les bieres bien houblonnée évidemment.

[Admin]

par expérience il suffit d'étaler les cones sur un drap dans une piece bien ventilée et laisser sécher tranquillement.

ensuite, la congélation est sans doute le meilleur moyen de conserver des houblons qui ont gardé un peu d'humidité. à moins de réussir à les mettre sous vide et encore...

attention à ne pas laisser décongeler vos houblons sinon c'est l'oxydation générale assurée, des cones qui deviennent beige-marron et finissent par pourrir.

[alex73]

Voilà ce que j'ai trouvé :















Les cônes me semblent un peu petits et ne sentent pratiquement rien

qu'en pensez-vous

[Antoine brasseur]

C'est vrai que l'on dirrait quand même du houblon...Mais qu'il manque un ou deux "étages"...Et il me semble que si c'est une plante aromatique, bah sa doit sentir quand même ...enfin je ne sais pas...

[Utisateur 243 supprimé]

c'est du houblon, sans soucis
fais en une infusion pour voir, un poil space l'essai,

François

[alex73]

je viens de faire mon infusion :
presque aucun gout ou un petit gout d'herbe fraiche

c'est pas top