Beersmith ⇒ BIAB avec BS !

[Le nain brasseur]

En BIAB l'efficacité est souvent plus importante, donc tu peux facilement obtenir du 75-80%. Par défaut beersmith la définit à 72%, tu pourras donc modifier cette variable pour la prochaine, sinon ça risque de te faire grimper le taux d'alcool, par rapport à une recette prédéfinie avec efficacité moindre. Tu peux aussi conserver la même dose de grains, mais tu ajoute un peu plus d'eau au rinçage pour compenser...

[Loupastre]

Merci de vos réponse. Je croyais qu'en BIAB l'efficacité étais plutôt basse.
Ça me changera de la brau, et je vais enfin pouvoir me servir de mes cuves 70 l.
Continuez bien.

[Jads]

Au niveau du rendement, BS m’annonçait 72%, après saisie des résultats, il me calcule 77,5% !

J'ai la même chose à peu près, j’empatte dans 30l en biab, je rince avec 5-6l à 78C, en fait c'est pas vraiment un rinçage comme dans un brassage classique, c'est plus pour laver le sac qui est gorgé de sucre et là soit je remets dans le grand volume pour l'ébu, soit je fais une "petite" à part.

A+

[Plage]

En BIAB l'efficacité est souvent plus importante, donc tu peux facilement obtenir du 75-80%. Par défaut beersmith la définit à 72%, tu pourras donc modifier cette variable pour la prochaine, sinon ça risque de te faire grimper le taux d'alcool, par rapport à une recette prédéfinie avec efficacité moindre. Tu peux aussi conserver la même dose de grains, mais tu ajoute un peu plus d'eau au rinçage pour compenser...

C'est vrai qu'on lit plutôt que l’efficacité est moins importante en utilisant cette technique...

[Penn-Maen]

en fait, ça dépend si tu rinces ou pas.
Sans rinçage, ton rendement est plus faible qu'en empatage classique.
Avec rinçage, il n'y a pas de raison que ton rendement soit moins bon (sauf l'aspect dilution de la maische à l'empatage).

Dans la "course au rendement", beaucoup oublient que le rinçage est une étape importante, et qu'il est plus facile de gagner en performance en adaptant sa technique de rinçage plutôt que le reste. Il y a par exemple Pompix qui, sans le vouloir, vient de s'en rendre compte il n'y a pas longtemps (un topic assez récent, où il parle de son manifold et du temps de filtration)

[Plage]

Merci pour ces précisions PM.
Je me demande si je n'essaierai pas de faire recirculer la totalité du mout la prochaine fois, afin d'obtenir un jus plus limpide avant ébu....

Mais je pense que l'on s'éloigne du sujet !

[Le nain brasseur]

Oui en conditions normales, sans rinçage et en concassant grossièrement, l'efficacité de la méthode BIAB est moins élevée que pour une méthode conventionnelle.

Vu que le grain est dans un sac aux mailles fines, on peut concasser plus finement, et si l'on procède à un petit rinçage, l'efficacité devrait être en revanche plus importante.

[Plage]

Merci Fabien,

La prochaine, je vais la faire à la "classique", en utilisant le sac avec un rinçage plus important pour voir ce que ca donne.

Bonne fin de week-end à tous !

Arnaud

[DarthBaldr]

Je remonte un peu le topic...
Pour l'instant je brasse en BIAB. J'ai un petit fait tout de 19L et voulant augmenter la taille de mes brassins je me posais la question suivante:

Est-ce que je pourrais brasser en "classique" (niveau volume d'empatâge) mais avec mon sac BIAB, et ensuite transférer le sac BIAB dans un seau pour faire une filtration ?
Je pensais mettre le sac BIAB dans le seau, puis reverser la maische et ensuite procéder à un batch sparge.

Je pensais faire ça pour
1) ne pas avoir à acheter le matos pour une tresse pour le moment
2) améliorer peut-être le rendement vu que je peux concasser plus fin.

Sur le principe pensez vous que c'est jouable ? Ou alors le sac risque d'avoir des mailles trop fines pour faire une bonne filtration ?

Merci

[Jinac]

Jamais fait de BIAB mais il me semble que pas mal de monde procède de la sorte pour gagner en efficacité