Strong Ale ⇒ Et pourquoi pas un Barley?

[lef015]

oups désolé mal lu, là oui c'est déjà plus raisonnable!

[Penn-Maen]

question de noob :

quel est l'intérêt d'un dry-hop (dont l'effet s'estompe rapidement m'a-t-on dit) dans un barley wine (qui est prévu pour un temps de maturation trèèèèèèèès long) ?

[Frangran1]

quel est l'intérêt d'un dry-hop (dont l'effet s'estompe rapidement m'a-t-on dit) dans un barley wine (qui est prévu pour un temps de maturation trèèèèèèèès long) ?

Je me suis posé la même question que toi, en voulant faire mon clone de Hog Heaven BW de Avery (http://averybrewing.com/brewery/recipes ... mebrewers/) pourtant ils en ont fait !
J'avoue que je n'ai pas fait de DH, seulement un late hop. Mais leur bière a l'air d'arracher en houblons (surtout aromatique)...
...Mais si y en a qui ont l'expérience de BW houblonnée en aromes, j'aimerais aussi avoir leur retour ! (car la mienne est trop jeune pour juger...)

[luthierbrasseur]

quel est l'intérêt d'un dry-hop (dont l'effet s'estompe rapidement m'a-t-on dit) dans un barley wine (qui est prévu pour un temps de maturation trèèèèèèèès long) ?

Je me suis posé la même question que toi, en voulant faire mon clone de Hog Heaven BW de Avery (http://averybrewing.com/brewery/recipes ... mebrewers/) pourtant ils en ont fait !
J'avoue que je n'ai pas fait de DH, seulement un late hop. Mais leur bière a l'air d'arracher en houblons (surtout aromatique)...
...Mais si y en a qui ont l'expérience de BW houblonnée en aromes, j'aimerais aussi avoir leur retour ! (car la mienne est trop jeune pour juger...)

Bah, c'est ça. Les barleywine, jeune c'est souvent comme une triple IPA, et avec l'âge, ça s'atténue.

Pour le DH, c'est vrai que ça s'atténue, mais bon. Ça peut être agréable si on veut s'ouvrir quelques bouteilles jeunes. Et puis, l'effet s'atténue, certes, mais les huiles essentielles et tout ce qui est extrait du houblon ne va quand même pas s'échapper de la bouteille en passant au travers le verre. Ça doit avoir un impact quelconque même avec un long moment. Et puis c'est plutôt bon de mettre du houblon en quantité sur une bière qui sera vieillie, pour la conservation.

[dany06hd]

un bon FWH, doublé d'un gros aromatique à 5 min que tu laisses tout le temps du refroidissement, et surtout une levure pas trop floculente ...

[bacco]

Le matériel commence à arriver (2.5 kg d'extrait et 100 gr d'Aurora à 8% )
J'ai lu à quelque part qu'il faut vraiment très bien oxigéner le mout avant d'ensemencer pour un BW, vous confimez? Normalment je fais toujours précipiter le moût d'une hauteur d'un mètre jusqu'au fermenteur (il y a une très belle et très grosse mousse de 5-7 cm qui se forme sur le dessus et je n'ai jamais eu de problème de début de fermentation mais il est vrai que ca fait pas longtemps que je brasse).

[bartom34]

Mince, on dit UN Barley Wine ?

[Denis]

oui, et on dit aussi UN Stout et UN Lambic,

[brassin33]

Pourtant :
La barley wine : http://fr.wikipedia.org/wiki/Barley_wine
Le Stout http://fr.wikipedia.org/wiki/Stout
Le lambic http://fr.wikipedia.org/wiki/Lambic

[Penn-Maen]

on ne dit pas l'alambic ?