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là, on parle de la cuve empatage.
Pour l'ébu, je ne vois pas l'intérêt de se faire chi*r à mettre les résistances sur le mélangeur.
Mais dans la solution que j'ai proposé (et que Denis utilise), à part partir sur de l'eau / vapeur surchauffé (principe du chauffage à la vapeur), ça doit être difficile. Parce que, pour avoir une ébu constante et correcte, il faut que ta source de chauffage soit au moins 10 à 20°C au dessus du point d'ébullition. Comme tu as de la perte thermique en cours de transfert, économiquement ce n'est pas jouable (rendement moins bon qu'une résistance plongée en directe).
En plus, si l'ébu est possible chez Denis, j'espère que sa glacière est pas en plastique
(il y a aussi la solution de la cuve empat' au bain marie, mais là encore, c'est plus gourmand en énergie)
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Mon équipement : Système tout en un Brewtools B40 Pro Moulin Crankandstein 3D motorisé Réfractométre; pH-mètre; agitateur magnétique 2 Cuves fermentation "plastique" 30L Frigo customisé pour fermentation
on ne s'est pas bien compris : je voulais dire que si tu arrivais à porter ton mout à ébu avec le liquide de ta glacière, j'espérais que celle-ci n'était pas en plastique
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Penn-Maen a écrit :Hors sujet : et pourquoi ne pas utiliser un serpentin de refroidissement en chauffage (alimenté par une cuve/chaudière avec résistance électrique) ?
C'est l'option que j'ai prise, une "chaudière eau" aménagée dans une glacière, une pompe de MàL et un serpentin qui plonge en périphérie de la cuve thermo, ça marche du feu de dieu
Voci donc l'installation que j'utilise
Cuve thermo Catering 38L
Glacière aménagée en chaudiére eau ( 2 résistances de bouilloires électriques)
1 pompe de vidange de MàL ( protégée dans un bout de tuyau PVC faisant office de carter)
Serpentin cuivre de chauffage dans la cuve thermo
Mélangeur fabriqué avec un ancien bloc moteur d'outillage Peugeot ( Les moins de 20 ans.....)
Toutes liaisons en flexibles inox
Tu maintiens ta chaudière à combien en température ?
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Je ne fais pas l'ébu avec ce dispositif
En fin de brassage je soutire le moût et rince les drêches ( la cuve est équipée d'un fond filtrant) dans une autre cuve en chauffage direct pour l'ébullition
