Les levures ⇒ Starter, starter, où es tu?

[Nezahualcoyotl]

D'abord c'est théorique. Je brasse pas en 60L, si tu lis bien.

Il m'avait te lire, pouratnt .

Après, 1 tube dans 1L me mene à 675M? On est LOIN de ce me donne YeastCalc.

Parles tu du Yeast Pitching Rate CalculatorTM ???
Si je tombe sur les mêmes besoins, je n'obtiens pas les mêmes résultats pour les "starters". Pour mes "starters" devrais je dire. Mais cela s'explique par le fait que je pars pas des mêmes paramètres( température, oxygénation, forte agitation, milieu, ..)

Pour le milieu, c'est un mout 1035 préparé avec extrait de malt sec et 1/4 de cuillère de nutriments White Lab, eau de départ à pH 6.

Cela peut convenir en effet.

Sinon, 4 fioles, mais dans un starter? De quel volume?

Pour les 4 fioles ( WLP ) il s'agit sans starter . Si tu comptes 150 milliards par tubes; avec 4 tubes tu obtiens 600 milliards donc. Cependant , après vérification, les fioles de WLP sont plus proche de 100 milliards que de 150 , donc 6 tubes minimum . Ce qui augmente considérablement le coût du brassin. J'ai lu un peu trop rapidement ton message de départ , navré.

Les 4 tubes sont sans starter!

Nezahualcoyotl, sans starter!! uniquement à la manivelle

[luthierbrasseur]

Sinon, 4 fioles, mais dans un starter? De quel volume?

Pour les 4 fioles ( WLP ) il s'agit sans starter . Si tu comptes 150 milliards par tubes; avec 4 tubes tu obtiens 600 milliards donc. Cependant , après vérification, les fioles de WLP sont plus proche de 100 milliards que de 150 , donc 6 tubes minimum . Ce qui augmente considérablement le coût du brassin. J'ai lu un peu trop rapidement ton message de départ , navré.

Les 4 tubes sont sans starter!

[/quote]

Encore une fois, on s'est mal compris. Je ne comptais pas 150 milliards pour chaque tube, mais 150 pour deux tubes. Effectivement, White Lab met 100M par tube, mais très rarement je peux mettre la main sur du stock vraiment frais, donc je compte en moyenne 75M viables, donc 150M pour deux tubes. Ca mène à 6-8 tubes, donc, ouais, vraiment pas rentable, mais c'est pas mon idée non plus.

Sinon, pour le calculateur, je parle de:
http://www.yeastcalc.com/

Selon eux:
60L à 1060, il faut 663M
Culture de départ : 2 fioles = 150M (pour jouer prudent)
Il me faut un starter en 3 étapes d'au moins 1400ml pour arriver au compte

Sinon, l'option 2 serait:
Starter simple 1L
Deuxième étape de 3L (je crois que mes cuves 3.75L (1 gallon jug) peuvent aller sur le stirplate)

[ThibO)))]

Je prépare un clone de White pig pour dans quelques semaines et je me demande si je dois faire un starter.

Je compte brasser 20 L, DI 1038 ensemencés avec White Lab WLP550 datée de début mars 2017.
Le calculateur de Brewers Friend me dit qu'un starter de 2 litres (!!) est nécessaire.

Alors que je viens tout juste de lire sur le site de White Labs :
" White Labs recommends making a starter if the Original Gravity is over 1.050, if the yeast is past its "Best Before" date, if you are pitching lager yeast at temperatures below 18C0 (65F0), or if a faster start is desired."

En sachant que je n'ai jamais fait de starter (ça serait l'occasion, non ?) et que donc je n'ai pas de matos. Une simple bouteille en verre d'un litre correctement passée au chemipro suffirait ?

[ThibO)))]

aie aie ... personne pour m'aiguiller ?

[Malibzh]

y'a plus de risque de sous ensemencer que de trop ensemencer... je ferais un starter.

[mikocyco]

Le calculateur de Brewers Friend te donne une viabilité des levures d'environ 40% : c'est pour cette raison qu'il préconise un starter. Et un "gros" starter car tu n'as pas d'agitateur magnétique.
Mais Brewers Friend est peut-être un poil pessimiste, et White Labs un poil optimiste. La vérité doit être entre les deux.
Quoi qu'il en soit, je fais désormais confiance au premier. Ce qui va dans le sens de ce qu'a écrit Malibzh.

Tu peux faire un starter avec une simple bouteille, un pichet ou une carafe à vin (le mieux à mon avis). Brewers Friend préconise effectivement 2l pour une agitation manuelle (le plus souvent possible), mais si tu ne peux faire qu'un litre, ça sera toujours mieux que rien.
Tu as de l'extrait de malt ou du moût à ta disposition ?

Pour revenir au calculateur, je ne comprends pas bien pourquoi on note une telle différence entre les modèles Braukaiser et Chris White pour les starters sur agitateur magnétique...

[Malibzh]

mon premier starter je l'avais fait avec une bouteille d'Oasis De 2L.
Je remuais de temps à autre, je purgeais le CO2 en appuyant sur la bouteille puis je faisais rentrer de l'air de nouveau. Je refermais et je secouais. Puis je laissais le bouchon très légèrement desséré pour que le CO2 puisse s'échapper.
J'avais vu ca sur une vidéo US sur youtube mais je n'arrive pas à la retrouver. Ca a bien marché.

[mikocyco]

mon premier starter je l'avais fait avec une bouteille d'Oasis De 2L.

C'était pour une NEIPA ?

[Malibzh]

Oasis fruits tropicaux !

[Malibzh]

Après quelques recherches, voici la vidéo qui m'avait inspiré :
[youtube][/youtube]