Sous-tirage ⇒ Oxygénation lors de l'embouteillage

[Saintmomo]

Petite question du matin:

On oxygène le moût afin la fermentation primaire,
afin d'apporter suffisamment d'oxygène aux levures pour se multiplier et ensuite transformer le sucre

Cette opération ne serait pas profitable lors de l'embouteillage afin de relancer les levures?

[Penn-Maen]

le problème c'est qu'à l'embouteillage, tes levures sont fatiguées. Donc, pour ce qui est de se multiplier, c'est comme pour ta femme : fatique = pas envie

Plus sérieusement, il n'est pas conseillé d'oxygéner au delà des 24 premières heures après refroidissement.
ensuite, pour se multiplier, elles vont consommer l'oxygène, mais aussi ton sucre et des nutriments (vitamine D). Or des nutriments, il ne doit plus y en avoir des masses, et ton sucre, s'il est bouffé pour la reproduction, il ne sert pas pour refermenter.
Dernier point : oxygéner à cette étape, n'est-ce pas prendre un risque inutile ?

[brasseriefernande]

ça tombe bien pour les levures, car à moins d'embouteiller à contre pression CO2, on oxygène malgré nous à la mise en bouteille. Je pense que cette même oxygénation est en partie à l'origine des pertes d'arômes après refermentation.

[Penn-Maen]

on oxygène malgré nous à la mise en bouteille.

Je ne pense pas que ce soit au point de permettre aux levures de repasser en phase aérobie, si ?

[pompix]

ça tombe bien pour les levures, car à moins d'embouteiller à contre pression CO2, on oxygène malgré nous à la mise en bouteille. Je pense que cette même oxygénation est en partie à l'origine des pertes d'arômes après refermentation.

Est-ce que ce n'est pas aussi l'effet de la refermentation qui bouffe des arômes ? Comme ceux du houblon par exemple.
C'est pour ça que la carbo forcée m'intéresse. J'ai encore tiré aucune conclusion mais au moins, ça m'évite de faire monter mes bières d'encore 0.3%, je suis dans la courses aux "low abv". Même si en dessous de 4% ça commence à être chaud d'avoir des trucs canons !