Le refroidissement ⇒ De l'air liquide pour refroidir ?

[Garrulfo]

Salut,

Je me disais comme ça :

Au lieu de dépenser des litres et des litres d'eau froide pendant 20 minutes pour abaisser la température de mon moût, es-ce que je ne pourrais pas brancher mon serpentin sur une bouteille d'air liquide, qui va s'expanser en sortant de la bouteille, et donc, se refroidir ?

Au-delà de la question du coût

- est-ce que ça marcherait avec une quantité raisonnable d'air liquide ?

- est-ce que le choc thermique ne risque pas de provoquer une catastrophe ?

[luthierbrasseur]

'peut pas te répondre pour l'air liquide, mais sinon y'a l'option de récupérer l'eau pour éviter le gaspillage. Si tu brasses avec cette eau alors c'est aussi simple : tu récupères l'eau dans des cruches pour brasser ultérieurement. Sinon bah pour arroser le jardin, pour te faire une patinoire, ou une soupe.

[Tonton57]

Bonjour,

Attention quand on manipule l'air liquide.
Voici la fiche de sécurité (PDF) : fiche sécurité air liquide

[thorgahl]

Salut,

Je me disais comme ça :

Au lieu de dépenser des litres et des litres d'eau froide pendant 20 minutes pour abaisser la température de mon moût, es-ce que je ne pourrais pas brancher mon serpentin sur une bouteille d'air liquide, qui va s'expanser en sortant de la bouteille, et donc, se refroidir ?

Au-delà de la question du coût

- est-ce que ça marcherait avec une quantité raisonnable d'air liquide ?

- est-ce que le choc thermique ne risque pas de provoquer une catastrophe ?

Pourquoi pas à l'azote liquide !!

[thorgahl]

'peut pas te répondre pour l'air liquide, mais sinon y'a l'option de récupérer l'eau pour éviter le gaspillage. Si tu brasses avec cette eau alors c'est aussi simple : tu récupères l'eau dans des cruches pour brasser ultérieurement. Sinon bah pour arroser le jardin, pour te faire une patinoire, ou une soupe.

viewtopic.php?f=49&t=9946&p=107216&hilit=Torghal#p107216

[Penn-Maen]

A vue de nez, et en me basant sur ce que je connais des gaz frigorifiques (ce qui est un peu différent), je dirais "mauvaise idée" car :
- il te faudra faire une première détente, donc perdre une partie du potentiel de refroidissement
- la détente va provoquer la formation probable de glace autour du détendeur (l'air de brasserie est saturé d'humidité, isolation à prévoir)
- la seconde détente (celle qui va refroidir) doit se faire dans ton serpentin. Problème : la température de ton mout ayant une grande plage de variabilité (de 100 à 25°C), ton détendeur devra s'ajuster (style détendeur thermostatique en froid), et je ne suis pas certains qu'ils en existent pour de telle plage. La solution par capillaire ne fonctionnera pas AMHA, de même qu'une solution par détente "directe", car toute la détente se fera à l'entrée de ton serpentin (sauf si tu arrives à maintenir ton fluide dans un état semi-liquide/semi-gazeux sur au moins la moitié de la longueur, à la manière d'un échangeur "semi-noyé").
- tu as intéret à brasser ton mout pendant le refroidissement.
- pour manipuler ce genre de truc, faut quand même un certain nombre de sécurités. (j'ai déjà vu exploser un manomètre sur une bouteille d'O2 gazeux pour chalumeau : un trou de 25 cm dans une tole de bardage situé à 8/10m de là - heureusement que personne n'avait sa tête sur la trajectoire, sinon il aurait eu comme un "courant d'air" entre les oreilles).
- Je ne sais pas si un particulier peut avoir accès facilement à ce type de produit

Sinon, d'un point de vue écolo-économique :
- pas certain que ta bouteille de gaz (avec consigne) soit moins onéreuse que l'eau
- L'énergie nécessaire à la liquéfaction est beaucoup plus importante que celle nécessaire au traitement des eaux (c'est donc plus "polluant").
- si c'était facile et économique (je ne parle plus d'écologie), je pense que les grandes brasseries auraient déjà étudiée la chose (mais des fois, on sait jamais...)

[Garrulfo]

Ah oui tout de même

Effectivement, ça sent la fausse bonne idée et je suis plus bricoleur du dimanche qu'autre chose, donc, je vais m'en tenir au serpentin


J'ai lu sur le forum que certains se contentent d'un refroidissement naturel sans dommage

Dans ce cas, une petite couche de CO2 pour saturer l'atmosphère du fut, ça permet sans doute de limiter le risque d'infection

C'est sans doute cette odeur de mercaptan dans l'air, ça me donne envie de jouer avec du gaz

[Penn-Maen]

C'est sans doute cette odeur de mercaptan dans l'air, ça me donne envie de jouer avec du gaz

Si tu ne fumes pas, c'est bon

[Garrulfo]

Je reviens sur cette idée

J'ai vu qu'une boîte près de chez moi vendait de la glace carbonique

si j'en mets dans mon moût à 100° que va-t-il se passer ?

pareil, est-ce que ce ne serait pas une solution pour la cassure à froid ?