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Salut à tous,
Bon alors, selon de lien de "Penn-Maen" vers le post de "brasseuramateur" la gélatinisation commence à 60° pour l'orge.
Donc en résumé on peut
1) faire chauffer/cuire l'orge jusqu'à avoir un grosse pâtée gélatineuse,
2)faire son empâtage habituel au malt+bouillie d'orge, par exemple à 66° ou 62 puis 69 etc....
C'est bien ça?
Et quand vous parlez d'orge grillé, c'est de l'orge (cru? lol) que vous avez fait griller vous même, par exemple au four?
les petits bonhommes bleus avec 2 grandes incisives...
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non, les extraterrestres dans la vieille pub des pâtes Lustucru (ref à "Lustucru, qui l'eu cru ?")
Un truc que les moins de 25/30 ans n'ont probablement jamais vu
edit : ah, bah tiens, sont vert... Comme quoi, la TV en noir et blanc, ça fausse les couleurs...
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Oui bon article, mais qui concerne le maltage, ici je parlais d'utilisation de grain cru, que l'on peut ajouter en petite quantité au malt. (Ceci dit, je suis en plein essai de maltage alors j'ai bien lu l'article, merci!) http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic15568.html
