Brassins et expériences ⇒ BIERE SPECIALE

[olivier59430]

Bonjour à toutes et à tous, voila je suis un petit nouveau sure forum, et j'ai une idée qui me trotte dans a tête depuis pas mal de temps. Voila j'habite a coté de Dunkerque dans le nord de la France et je souhaite créer une bière à partir d'un kit (pils, gold, ou blanche) et y incorporer un arôme de cannelle et de spéculoos. Mes questions sont les suivantes:

- Est ce possible?
- l'arôme liquide n'est il pas un corps gras?
- si oui est ce possible d'ajouter ce corps gras?
- à quelle dose? javais pensé à 5/6 ml /Litres
- quand les ajoutés et comment les ajoutés?


je pense en faire 40- 60 Litres (c'est mon second brassin qui s'est dérouler sans aucun soucy.

j'ai fais e tour du forum avant de poster mais je n'ai pas réussi à trouver toutes les infos.

Merci amis brasseur

[brasseriefernande]

Pourquoi ces pulsions spéculosique? Pour gagner du temps entre le petit déjeuner et l'apéro?
Il y a déja quelques amateur qui ont tenté ici.



Les huiles aromatique, je les intégrerai en secondaire. Pour ne pas les volatilisés à l'ébu et en fermentation. Plutôt 6 goûtes dans le fermenteur que par litre. Si tu as l'huile sous la main, dépose une goûte sur de l'eau et observe, si ça flotte c'est pas terrible pour la tenue de mousse, si c'est miscible aucun soucis.

[lamouette]

ou alors utiliser les épices qui servent à faire les spéculos .
cannelle, noix de muscade, clou de girofle, anis, gingembre

[villager]

En fait tu fais des kits houblonnés ou non ?

Si c'est le cas, 5 minutes avant la fin de ton houblonnage tu rajoutes ta cannelle ainsi que toutes les épices à spéculoos.

Le mélange pour Spéculoos est :
une mesure de poivre
une mesure de gingembre
deux mesures de clous de girofle
deux mesures de noix de muscade
six mesures de cannelle
une demi mesure de cardamome

Après à toi d'adapter ces mesures

Attention avec la cardamome faut pas en mettre de trop sinon...

[olivier59430]

oui des pulsions spéculoospiques car par chez nous on adore ça.

Ok pour les mélange, oui j'utiliserais soit un arôme soit directement les mesure données. Merci pour les infos. Par contre, pour les mesure, une mesure = ?? g et combien de mesure par litre?

merci pour toutes ces infos amis de la bière =)

je me lance la semaine prochaine avec tout cela. Par contre quel kit de chez brew brew me conseillé vous? Pils? Gold? blanche?

=) bièrement votre =)

[sirhotman]

Moi j'aurais plutôt dit une bière brune sur la base non?

Une mesure c'est par exemple avec une cuillère à café comme référence ou 1gramme ou ce que tu veux tant que tu arrive à t'y tenir : avec une fourchette ça va être plus dur par exemple ^^

[villager]

Ben tu prends le maximum d'une épice que tu veux mettre et tu te pase par rapport au grammage de cette dernière....

Si tu comptes mettre 6 grammes de cannelle alors tu auras :
1g de poivre
1g de gingembre
2g de clou de girofle
2g de noix de muscade
0,5g de cardamome

Bon si tu ne prends que 5g de cannelle ça va vite virer à la galère pour peser

Après pour 20 litres je pense que tu peux partir entre 4 et 6g de cannelle car j'avais fait une bière de Noël avec 8g de cannelle pour 18 litres et je trouve qu'on là sentait beaucoup trop

[olivier59430]

merci bien =) je commande le tout en début de semaine et je vous tiendrais au courant des avancés =)

[olivier59430]

bon voila la cuvé a terminer la phase 1 de fermentation la une legere garde de 5 jours puis mise en bouteille dans des bouteilles style duvel avec bouchon mécanique puis aprés bah on attendra fin décembre pour la boire =) ou mi décembre si je veut noel avant l'heure lol =)

Merci à tous =)

[belgiumfanatic]

Une secondaire aussi courte? verifie bien que tu es arrivé a terme au niveau atenuation sinon ton noel risque d etre explosif...
a+