Cuisiner à la bière ⇒ Diots à la bière
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mael a mallach
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Re: Diots à la bière
sinon ! un entonnoir a remplir les bocaux ! ( grosse ouverture ) et un pilon ou tout autre objets qui peut permettre de pousser !
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alex73
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Re: Diots à la bière
Le boyau fait environ 15mm de diamètre avant remplissage
Il faut donc un entonnoir dont la sortie ne dépasse pas 15 mm après, c'est pas facile à pousser étant donné que la préparation à tendance à coller pas mal quand même.
Faire des diots, c'est pas rien monchu
arvi pa
Il faut donc un entonnoir dont la sortie ne dépasse pas 15 mm après, c'est pas facile à pousser étant donné que la préparation à tendance à coller pas mal quand même.
Faire des diots, c'est pas rien monchu
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Frangran1
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Re: Diots à la bière
dis Alex, il me semble que au Brassam tes diots étaient séchés... ils étaient un peu comme des saucisses sèches (sorry pour le terme '"saucisses"...alex73 a écrit : tu laisses une nuit au frais avant de pousser dans du boyau menu de porc (ou chinois)
ensuite, 2 ou 3 jours au chaud (23 / 25 °C)
et c'est bon à manger ou à congeler
). Tu penses que l'on peut les laisser sécher avant de les manger ? (comme les magrets de david, par exemple...)."Un homme qui ne s’intéresse pas à la bière qu’il boit ne s’intéresse surement pas au pain qu’il mange" (M. Jackson)
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alex73
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Re: Diots à la bière
Une fois "rougies" càd étuvé à 20 / 25°C pdt 3 jours, tu peux soit les consommer en les faisant cuire de différentes façons soit les faire sécher (comme ceux du brassam) en les pendants dans une pièce fraiche, pas trop humide et ventilée (une cave quoi)
dès qu'ils sont assez secs (il faut les tâter) tu les manges quand tu veux (tu peux même les congeler pour qu'ils restent tels-quels). Il faudra prendre soin de les décongeler doucement au frigo)
dès qu'ils sont assez secs (il faut les tâter) tu les manges quand tu veux (tu peux même les congeler pour qu'ils restent tels-quels). Il faudra prendre soin de les décongeler doucement au frigo)
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Frangran1
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Re: Diots à la bière
ok, merci pour le tip.
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bàt,
Fr.
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Jean-Luc
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Re: Diots à la bière
Sinon pour transformer son hachoir manuel en poussoir :
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adaptable sur ce genre de hachoir :
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Re: Diots à la bière
edit : si ceux-ci sont secs...alex73 a écrit :dès qu'ils sont assez secs
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alex73
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Re: Diots à la bière
avec ce genre de matos, bon courage ! mais on y arrive quand même
c'est vrai qu'un poussoir c'est pas donné mais il y a parfois de bonne affaires à faire
c'est vrai qu'un poussoir c'est pas donné mais il y a parfois de bonne affaires à faire
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Re: Diots à la bière
...je voulais utiliser un hachoir / poussoir électrique (pas cher) que j'avais acheté récemment... pas de chance, il n'a pas l'air assez puissant 
de la vraie arnaque ! pas cher mais ne vaut rien ! il tourne dans le vide après 30 secondes...
Finalement je prends l'option de Jean-Luc: ai ressorti mon hachoir manuel (solide, comme au bon vieux temps...): piece of cake !
fonctionne à merveille.
l'adaptateur pour fourrer les saucisses a l'air de tenir sur le "manuel". j'essaie de remplir les boyaux ce soir...
qui vivra verra !
de la vraie arnaque ! pas cher mais ne vaut rien ! il tourne dans le vide après 30 secondes...Finalement je prends l'option de Jean-Luc: ai ressorti mon hachoir manuel (solide, comme au bon vieux temps...): piece of cake !
fonctionne à merveille.l'adaptateur pour fourrer les saucisses a l'air de tenir sur le "manuel". j'essaie de remplir les boyaux ce soir...
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Arnaud C
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Re: Diots à la bière
Jean-Luc a écrit :Sinon pour transformer son hachoir manuel en poussoir :
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adaptable sur ce genre de hachoir :
On sait pas adapter ces poussoirs sur un moulin corona
