Brassins et expériences ⇒ Les deux derniers brassins

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Voila je vais rapidement raconter mes deux derniers brassins

1- Premier brassin, mon vrai premier brassin à la maison aidé de ma copine il y a maintenant 4 mois.
Pas fait de photo, trop concentré. Alors la recette c'est une triple façon abbaye, bien chargée en malt et en houblon.
Matos: marmite 15l d'un collègue, passoire de couscoussiere, cuillère en bois et c'est parti. Quelques galères de température avec les plaques électriques et ensuite de filtration (vu le matos).
Fermentation en seau broubrou, première 5 jours, seconde 5 jours puis embouteillage de 8l.
Après les deux mois de fermentation, on ouvre et là photo :
Dégustation


Bilan: bulles très fine, mousse d'abbaye, dense puis s'estompe vite si trop mince. Gout proche affligem triple en version artisanale. Elle tape très fort par contre...la simu me donne 15%, je crois en être pas loin...
seul défaut notable, il y a de la mache...pas très bien filtrée quoi, et les bouteilles moussent beaucoup à l'ouverture (une idée de la solution pour en garder un peu ?)
Du coup elle a gagné son étiquette :
La joulie étiquette



2- deuxième brassin: une blanche aux écorces de citron réalisée à la brasserie de Monaco (en attendant de recevoir tout mon matos, a venir dans un autre post) accueil et journée super sympa, je mettrais la seule photo ou je suis pas en train de déguster une bière de la brasserie...celle ou je touille !
Touille Marcel


Dégustation et suite très prochainement...

[sirhotman]

Moi je l'avais bien aimé leur bière de cette brasserie pi 9€ la pinte sérigraphié avec le liquide et la pinte pour 9€ dans l'happy hour, c'est quand même plus intéressant que chez nous...

Sinon pour ta bière, essaye avec un densimètre pour la prochaine, afin d'être sur que tu peux embouteiller, si tu as plein de mousse à l'ouverture c'est peut-être qu'il y avait trop de sucres résiduels avant l'embouteillage.

[villager]

5 jours de primaire et 5 jours de secondaire Cherche pas plus loin... Ta fermentation n'était pas du tout terminée.... Par contre tu as intérêt à terminer vite, très vite même, tes bières sinon tu vas avoir Bagdad dans ta cave

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Ben disons que c'était des levures méchantes, de la T58...mais c'est possible, en tout cas elle fait déjà plus de 10% sur, donc ...
Enfin dans le doute je les ai toutes laissé en garde dans le frigo, et je les sors juste pour les boire.

[villager]

Même avec la T58 il vaut mieux faire au moins 7 + 14

Raisonnable la garde au frigo

[shyne]

Pour une bière à 10% c'est vrai que 5 + 5 ça fait un peu juste. Après faut voir les densités et le sucrage à l'embouteillage.. On ne sait pas grand choses la dessus.

[Le nain brasseur]

D'ailleurs ça se voit sur l'image et d'après tes commentaires, c'est encore très trouble et ça mousse trop !
Il n'y a pas de secret, une bonne fermentation c'est du temps et au total plutôt proche du mois de fermentation pour que ça atténue et décante bien