Brassins et expériences ⇒ Bière qui s'évente rapidement

[beeraddict]

Bonjour,
je suis en train de faire déguster quelques pils et on m'a fait remarquer que la n°4 perds ses bulles rapidement. Elle est pourtant sucrée à 7g/L et est bien pétillante. Donc, la grande question : quelle pourrait en être la raison ?

[chente]

salut,

les bouteilles sont avec capsules ou bien étrier? quelle en est le volume?

[beeraddict]

C'est des bouteilles de 0,75 avec capsules

[chente]

j'ai eu le soucis mais sur les étriers...le joints étaient trop mince et ne fermait pas suffisamment, du coup les bouteilles de dégazéifiaient dans le temps..

si le gaz disparait dans le temps, c'est forcement qu'il y a un fuite non? tu n'as pas le lot de capsules qui présentaient un défaut de chez broubrou?? pendant un moment ils avaient des 29mm avec une forme différente à l'intérieure (pas de mini joint )

[beeraddict]

Non, il me semblait bien, je me suis mal exprimé. Je voulais dire qu'elle perd ses bulles rapidement lorsqu'elle est dans le verre. C'est vrai que c'est un problème auquel je n'aurais pas pensé. Vous croyez que c'est possible ou que ce serait juste une impression ?

[belgiumfanatic]

Ca peut venir du verre aussi, si est mal rincé ou avec des residus de detergent , la biere peut sortir sans mousse, si ca ne vient pas du verre, mais de la biere il y a un monde raison possible , il y a sur le forun un article qui explique la mousse et sa tenue, , les principales 2 facteurs en cause,mais pour le retrouver , ca va etre difficile, je croit que c est amateurcurieux qui l a mis , mais sans aucune certitude je la i lu il y a un moment maintenant, si tut le retrouve fait en part, j aimerait le relire,

ciao

[Penn-Maen]

ça serait pas ce sujet?

[brasseriefernande]

Oui c'est celui la!
Je suppose aussi que ton problème de mousse provient soit de liquide vaisselle mal rincé, soit d'une filtration qui aurait laisser passer des lipides.
Ou alors trop de carbonatation, du coup coalescence, grosses bulles qui éclatent rapidement, tombé de mousse (Cf trad de Leurne)

[beeraddict]

C'est vrai que celle là est particulièrement mal filtrée et est assez trouble, ça peut donc venir de cela.

[philou]

Moi aussi j'ai eu un souci comme ça en tout début d'année sur un brassin. J'en déduit que ce n'est pas une fuite car toutes les bouteilles à bouchon mécanique de ce brassin ont le même problème.

La mousse retombe aussitôt puis plus rien.
j'avais utilisé une levure fermentation basse brewferm et mis a la cave environ 12°C. Mais la température est vite tombée très bas cet hivers, alors j'ai remonté le seau à température ambiante et je n'est pas fait de fermentation secondaire cette fois ci.

j'ai peut-être cumulé plusieurs causes mais je ne saurai dire a quoi cela est du exactement