Aromatisée - Epicée ⇒ Biere 2 en 1

[Koba]

Bonjour a tous, j'aimerais soumettre mon prochain brassin, pour la petite histoire un jour ma mère, aprés lui avoir fait gouter mon premier tout grain (brown porter) elle ma demandé si je pouvais lui en faire une, de preference a la cerise (allez savoir pourquoi).
Je me suis dit pourquoi pas sa me fera de l'entrainement. J'ai decider de la faire comme suit:

Recipe: blonde2
Brewer: Koba
Asst Brewer:
Style: Belgian Pale Ale
TYPE: Tout Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
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Boil Size: 9,49 l
Post Boil Volume: 7,28 l
Batch Size (fermenter): 7,00 l
Bottling Volume: 7,00 l
Estimated OG: 1,055 SG
Estimated Color: 12,8 EBC
Estimated IBU: 18,5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 72,0 %
Boil Time: 70 Minutes

Ingredients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
1,22 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 1 70,0 %
0,35 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 2 20,0 %
0,17 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 3 10,0 %
5,00 g Brewer's Gold [8,00 %] - 1er jus (First Houblons 4 15,8 IBUs
3,00 g Fuggles [4,50 %] - ébullition 10,0 min Houblons 5 1,8 IBUs
3,00 g Fuggles [4,50 %] - ébullition 5,0 min Houblons 6 1,0 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Levures 7 -


Mash Schedule: mono palier
Total Grain Weight: 1,75 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
mono palier Ajouter 4,38 l d'eau à 75,5 C 67,8 C 70 mn
mash ou Monter à 78,0 C en 4 min 78,0 C 10 mn

Sparge: Rinçage continu avec 6,87 l d'eau à 80,0 C




Neanmoins pour pouvoir avoir plus souplesse je vais separer le brassin en deux a l'embouteillage, en embouteillant un au sirop de cerise fais maison, et l'autre au sucrage normale. Voilà donc si vous avez n'importe quel remarque a faire je suis preneur !

[Koba]

Pas de nouvelle bonne nouvelle, j'ai passer commande je ferais un fil d'evolution.

[Penn-Maen]

j'ai eu peur en lisant le début du topic, j'ai cru que tu voulais faire une porter à la cerise ...

une blonde avec le sirop, pourquoi pas, mais je serais parti plutôt sur une blanche. Je vais suivre ton fil, ça m'intéresse aussi.

Remarque : une porter à la cerise, faudrait peut-être tenter

[M Patoulachie]

Curieux de voir ça, j'imaginais aussi plus une blanche.
Mais une petite blonde légère ça change!
Tu brasses de petites quantités

[Koba]

Pour le ptites quantité vue que la cerise c'est que pour ma mère et que je n'aime pas ça , et comme c'est une sorte d'exercice j'ai pas voulut m'embeter avec 20L.
Pour la brown porter cerise il me semble qu'il y en a une qui traine dans ce forum.
Mais en faite je dois avouer que j'avais pas penser a une blanche cerise. En même temps que c'est que ma deuxieme tout grain, quand je ferais une blanche je ferais un exercice de style par secu.

[Penn-Maen]

C'est bizarre : hier ma femme m'a fait exactement la même demande ... C'est la condition pour qu'elle accepte que j'achète le matos pour brasser (ben, oui, dans notre "gouvernement", c'est mon ministre des finances )

Alors, deux questions :
- ton "sirop de cerise" : penses-tu qu'on puisse le remplacer par du sirop type Teisseire ou Sirop Sport, qu'on ferait bouillir avec de l'eau une dizaine de minutes ?
- as-tu une idée du dosage ? à 7g/l de sucre (car le jus de cerise doit rajouter de la masse, soit un dosage à 9/10 g/l total) ?

[Koba]

ben tant que c'est du sucre je pense que ça marche pour le sirop teyssere, aprés c'est pour coller a l'esprit DIY que je fais un sirop maison.
Pour le dosage je compte calculer la quantité de glucides des cerise (environ 14g/100g) puis rajouter le sucre et avec une regle de 3 obtenir le sucrage a mettre.

[Koba]

Bonjour a tous, suite a un accident je subit une paralysie de la main droite du coup jusqu'a ce que j'aille mieux je suspend mes brassage et du coup je n'ai pas celui là.
Je le ferait et posterai les photos des que possible!

[Penn-Maen]

Désolé pour ta main. J'espère que tu vas vite te remettre. Bon rétablissement

[Koba]

Bonjour a tous, aprés des mois de reeducation je recupere une main a peu pres fonctionelle qui me permet de brassé.
J'inaugure donc: l'handi-brassage !
Voici donc les photos du brassage:


























Et voilà, j'ai eu quelque soucis par ci par là, genre le feu n'est pas assez fort, j'ai oublier du plastique sur le feu, ma mere a du m'aider pour transvaser car c'été trop lourd pour ma main, mais au final ça glougloute et c'est le principal.
J'avais modifier la recette pour 14L avec une OG de 1050 et j'ai eu: 14.5L, 1052OG, le bonheur d'etre dans les clous !