Brassins et expériences ⇒ Opération goret

[fram]

Je voulais faire bouillir, faire refroidir puis mélanger le tout dans un fermenteur de 60l, faire la secondaire, faire le dry-hop en fin de secondaire puis seulement enfûter.

Le coup du CO2 et du keg, c'est juste pour éviter de re-dissoudre de l'air (contenant de l'oxygène) lors du refroidissement.

[Penn-Maen]

Euh, tu fais une jolie touillette avec plein de notions différentes...
[...]

Bah oui, c'est le propre du brasseur de touiller

Par contre, c'est vrai, je suis confus. Mes cours sont loin derrière moi (je sais, c'est pas une excuse, je n'avais qu'à être plus présent en amphi qu'au bistrot )

Merci Plutonium d'avoir dégainé le handbook pour me remettre sur le droit chemin

[plut0nium]

(...)

Merci Plutonium d'avoir dégainé le handbook pour me remettre sur le droit chemin

Pas de soucis

Mais tu n'as pas tout à fait tord: y'a aussi une discontinuité de solubilité lors du passage en phase solide (transformation en glace).
Tu cites les bulles d'air dans les glaçons, effectivement elles viennent de là... le problème c'est qu'on ne peut pas les éliminer et, au dégel, on se retrouve avec de l'eau froide déjà en contact avec les gaz sous formes de bulles et donc on en redissout rapidement une bonne partie...

Mais un moyen de faire des glaçons sans bulles, c'est de dégazer l'eau... en la faisant bouillir avant

[pompix]

P*****, vous êtes vraiment des bêtes, les gars !!!
Moi, je brasse encore à la goret, j'y connais foutre rien... En tout cas, j'arrive à faire des trucs buvables, c'est l'essentiel.

[alex73]

on compte sur toi pour le brassam 2013

on va te prendre en main avec Fernande et les autres

2013 : L'année de l'IBU dans le calendrier chinois

pouaa, j'ai soif : 1 Mikkeller single hop bravo suivie d'une Route des épices de chez Dieux du ciel. Putain, c'est bon

[pompix]

L'arrivée de mon mini goret et l'achat d'un appart ont eu raison de moi en ce qui concerne le Brassam 2012 mais je reste toujours bien motivé pour l'édition 2013 !!!
Quant à moi, c'est un blend 50/50 gueuze 3 fontaines/pils du leader price, ce soir. Quoi, un goret, moi ? Je réserve ma heady topper, 1000 IBU light, First Frontier, Hel&verdoemenis 666, Embrasse peated edition et Tokyo Black Horizon pour un copain samedi soir !
Enjoy !

[Bmxfou]

Pourquoi veux tu incorporer de la flotte après fermentation? avec tous les risques que ça importe.

Fait ton brassin normalement, fait bouillir à coté ton eau, et incorpore le tout refroidi pour la fermentation

bien sur tu devras avoir un fermenteur d'au moins 50 litres, ou alors tu divises ton brassin, ça dépend de ton matos.

[brasseriefernande]

Enfer et damnation!! c'est quoi cette histoire de 666? Il me la faut absolument, pour le début de mois prochain!

[brasseriefernande]

on va te prendre en main avec Fernande et les autres

C'est plutôt lui qui m'as pris en main.. son appartement c'est un peu comme le mondial de Strasbourg en plus petit mais plus select!

[pompix]

Pourquoi veux tu incorporer de la flotte après fermentation? avec tous les risques que ça importe.

Fait ton brassin normalement, fait bouillir à coté ton eau, et incorpore le tout refroidi pour la fermentation

bien sur tu devras avoir un fermenteur d'au moins 50 litres, ou alors tu divises ton brassin, ça dépend de ton matos.

Pas con cette idée, Cyril !
M'en vais méditer tout ça.

Fernande, le salon de Strasbourg c'est sympa mais ça manque un peu de Bière !