Brassins et expériences ⇒ Tout premier brassin Brewferm Gold

[Les4vieux]

Bonjour,

Je viens tout juste de mettre mon premier brassin en bouteille .

C'est un kit Brewferm Gold. J'ai utilisé le kit complet luxe de chez Lebonplan.

Bien sur, ne connaissant pas encore le forum du brassage amateur , j'ai commencé à suivre les indication du petit livret fourni avec la boite de conserve . Donc j'ai commencé à chauffer au bain marie la boite puis dilué avec l'eau chaude et le sucre (500 g de sucre blanc cristallisé) et refroidi avec le reste de l'eau froide froide sans rein faire bouillir (et encore moins écumer la mousse qui se forme).

Dilution de la levure et en route pour la fermentation .

En écoutant tendrement le bulleur, j'en profite pour chercher des informations sur la toile. J'ai vu de la lumière et je suis entré ICI ;
Au fur et à mesure de mes lecture je constate mes erreurs : sirop non bouilli, le seau laissé dans le bureau à la lumière (mais pas directe du soleil), à 18/20 °C.

J'allais mettre en bouteille au bout de 10 jours (selon le petit livret), quand j'ai lu qu'il vaut mieux faire une seconde fermentation. Je transvase donc au bout d'une dizaine de jours dans un autre seau (j'en profite pour gouter le jus, très amer mais bon ) et je remet ça au chaud (18/20 °C) une bonne semaine. La fermentation reprend un peu plus (elle n'avait pas totalement cessée), puis continue à faire une bulle toutes les minutes. La semaine passée, le bulleur fonctionne encore un peu, avec quelques bulles de temps en temps.

Bien sur, je n'ai pas de densimètre pour contrôlé si la fermentation et réellement terminée .

Je place ensuite le seau dans le garage et je profite des température basse pour bien finir (environ 7°C au début pour finir à 4°C aujourd'hui).

Encore une bonne semaine de repos et aujourd'hui c'est la mise en bouteille.
Comme de bien entendu, hier, j'apprends que j'ai fais une erreur sur la quantité d'eau utilisé, il manque les 3 litres qui sont utilisé à dissoudre la boite et le sucre aux 8 litres que j'ai utilisé (indiqué sur la recette du petit livret).
Donc je prépare mon sirop avec l'eau qui manque (un peu moins pour compenser la perte du premier et du second tirage) et 100 g de sucre candi. Puis vient l'instant tant attendu de mettre en bouteille (9 litres en bouteilles) et de faire une dégustation finale du jus.
L'amertume du début a baissé, il y a ce gout sucré (le sucre candi), mais le gout est riche .

Plus qu'à mette au chaud (18/20 °C) pendant une semaine, puis retour au garage pour 15 jours .

Prochain brassin prévu : Muntons Pilsner. Je compte utiliser du beerkit enhancer muntons. Quelle proportion faut-il utiliser : 100% de beerkit (x1.25), 50% ???

Fabrice

[Les4vieux]

Cela fait une semaine qu'elle est en bouteille (entre 16°C, surtout au début, puis 17/20°C).
Dur d'attendre

Fabrice

[alsacebeer]

Quelle proportion faut-il utiliser : 100% de beerkit (x1.25), 50% ???

Fabrice

que veut tu dire ??

[Le nain brasseur]

ça doit être marqué sur le beer kit je pense, et de mémoire ce truc contient environ moitié extrait et moitié sucre. Faudrait voir si ce n'est pas plus rentable d'acheter un kilo d'extrait

[LaonBière]

Comme le signale le nain brasseur, c'est effectivement moitié extrait de malt, moitié sucre, celà s'utilise à la place du sucre avec exactement les mêmes proportions, si la recette dit par exemple 100 grs de sucre, ils peuvent être remplacés par la même quantité de beerkit, celà donne un peu plus de corps et de mousse à la bière. Je pense également qu'il sans doute financièrement intéressant de le remplacer par de l'extrait sec.

[Les4vieux]

Merci pour les réponses.

Comment s'utilise l'extrait sec ?

Ce genre de produit convient-il ? http://www.brouwland.com/shop/product.a ... malt&dt=24

Faut-il remplacer totalement le sucre par de l'extrait sec ??? (pour un kit boite de conserve)

Je sais, encore plein de questions bêtes d'un débutant

Fabrice

[LaonBière]

C'est exactement çà ! il suffit de le diluer dans de l'eau bouillante jusqu'à l'obtention d'un moût sans grumeaux, attention aux éventuels débordements, çà peut mousser !

[Les4vieux]

Merci à tous pour vos réponses

Fabrice

[Les4vieux]

Bonjour,

Je viens d'ouvrir la première bouteille !




Bon, cela ne fait qu'une grosse semaine que les bouchons sont étanche, mais là, ça fait pshitt quand on décapsule et de la mousse se forme dans le verre.

Au niveau du goût, ce n'est pas une Leffe ou une Chimay, mais c'est autre chose qu'une Kro . C'est encore un peu plat, mais comme je parts 2 semaines en voyage, d'ici là, elle va s'améliorer .

CONCLUSION :

Je ne regrette pas d'être entré dans le monde des brassames et vivement le prochain brassin .

Fabrice

[LaonBière]

Bonjour,

Je viens d'ouvrir la première bouteille !




Bon, cela ne fait qu'une grosse semaine que les bouchons sont étanche, mais là, ça fait pshitt quand on décapsule et de la mousse se forme dans le verre.

Au niveau du goût, ce n'est pas une Leffe ou une Chimay, mais c'est autre chose qu'une Kro . C'est encore un peu plat, mais comme je parts 2 semaines en voyage, d'ici là, elle va s'améliorer .

CONCLUSION :

Je ne regrette pas d'être entré dans le monde des brassames et vivement le prochain brassin .

Fabrice

Félicitations pour ce premier brassin, pour avoir réalisé plusieurs fois ce kit, je peux te confirmer qu'il va continuer à murir positivement, il faut bien attendre un bon mois pour en savourer la plénitude, donc encore un peu de patience et à toi la dégustation. Bruno