Aromatisée - Epicée ⇒ Bière au piment ?

[korova]

C'est marrant mais j'avais pensé au purée de piments, mais j'avais trouvé ça un peu extrême...

Sinon super site, pour ceux qui aiment les piments, j'ai déjà commandé! Aucun problème!

[mael a mallach]

je l'ais découvert il y a 10 mois et ma 3 eme commande vas arriver demain ou samedi ! ca fais 8 btl de piments et divers articles que j'ai en stock !

[manu48]

Merci à tous pour ces réponses...
En fait je comptais utiliser les piments du jardin, mais je ne connais pas leur teneur en capsaïcine (piments des cévennes ?) je savais même pas que cette substance existait... pfff
Je pense que c'est assez doux.

Deux questions subsidiaires :
sous quelle forme les mettre en secondaire ? (ébouillantés ? séchés ? ...)

Sur quelle quantité tabler ? 10g de piment frais pour 10 litres ? Plutôt plus, plutôt moins ? Faut-il faire varier cette quantité selon le moment de l'ajout (fin d'ébul ou fermentation secondaire ?)
Mince ça fait pas deux ça...

Manu

[mael a mallach]

je ne répondrais pas sur le coté préparation , mais au niveau dosage ! si tu as un piment trop doux et qu'il as une saveur de poivron trop prononcé on risque de ne sentir que ce gout ! j'ai un souvenir d'une blonde au piment qui ressemblais plus a du poivron liquide qu'autres choses ! ( je ne peut pas en dire plus car c'est vieux de 20 ans et a l'époque je ne m’intéressait pas tant a la bière ! )

[be air]

pour soulever un probleme du piment: celui ci contient du gras ,et qui dit gras dit pas de bulle dans ta biere donc attention a la maniere de l incorporer

[brasseriefernande]

Merci à tous pour ces réponses...
En fait je comptais utiliser les piments du jardin, mais je ne connais pas leur teneur en capsaïcine (piments des cévennes ?) je savais même pas que cette substance existait... pfff
Je pense que c'est assez doux.

Echelle de Scoville, tu goute tu compare...

Le piment, un fruit qu'il est facile a cultiver même en ville:

-Début Mars mise en milieu humide protégé des pigeons pour le germage
-Dés qu'il fait pas trop moche, j'en met 1 par gros pot sur le bord de la fénétre, avec du terrau+terre du parc, ensoillement au moins 6h/jr en direct de pref le matin
-J'arrose ou pas, traitement anti-puceron quelconque.
-Taillage en été, pour ne garder que 5 fruits par pied qui deviendrons bien gros et rouge, plutôt que 20 ridicule vert.
-Récolte vers mi-octobre

Je suis motivé pour commander des graines d'interet stoutique sous les bons conseils de l'amis Korova et procédé a des dons/échanges de graines l'année n+1.
Pour le moment je n'ai que du piment doux et de l'espelette, et les graines sont mélangées

[choussinga]

Si vous n'avez pas eu l'honneur de gouter la blocus d'Olivier, vous pouvez vous rendre compte de ce ca peut être en dégustant la Saxy Chili de Millevertus. J'ai retrouvé le même effet, en 3 x moins fort!

http://www.ratebeer.com/beer/millevertu ... ili/97676/

[belgiumfanatic]

ca devrait interesser les connaisseurs :

http://listado.mercadolibre.com.mx/semillas-de-chile

Damien, si il y en a qui t interesse, tu as mon MP

ciao.

[El diablo]

j'avais effectivement fait une tentative de bière au piment, ça se dose avec parcimonie sinon
une sensation de chaleur intense vous envahi l’œsophage avant de laisser place au 11% ABV
Et je n'ai mis que 3 piments maison que j'ai moulu (des tout petits genre 2 cm sécher)

Il m'en reste 3 bouteilles à la cave, j'ai regouté il n'y a pas si longtemps que ça,
ca se bois comme un alcool fort

Par contre celle de millepertuis est super bien dosée. Je ne sais pas comment il procéde, mais j'adore les bières qu'il sort
(j'ai le souvenir d'une au poivre que j'ai adoré)

[choussinga]

Oui, j'adore la fraicheur et la vivacité des bières de Millevertus. Elles sont d'une qualité! J'ai l'impression d'une cristallinité de l'eau.