Pour ça il faut à mon avis fermenter vers 22°C en primaire puis faire une garde bien froide et consommer ta bière assez vite. Cela dit je ne fais qu'extrapoler les résultats que j'ai eu avec d'autres souches de levure, je n'ai jamais utilisé la levure Rochefort.Virtual a écrit : Suis curieuxde voir si la levure Rochefort va donner cet arôme banane mure
La fermentation ⇒ 2nde fermentation : Trop tard ou pas ?
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karl
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Re: 2nde fermentation : Trop tard ou pas ?
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pêcheur
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Re: 2nde fermentation : Trop tard ou pas ?
Bon, si je comprends bien, j'ai pas trop mal fait...
Par contre à vous lire, si j'en déduis vos propos "garde"="fermentation 2ndaire" donc plutôt à des températures fraiches...
Est ce exacte et conseillez vous plutôt de mettre mon brassin au frais pour cette seconde fermentation ?
Merci
Pêcheur
Par contre à vous lire, si j'en déduis vos propos "garde"="fermentation 2ndaire" donc plutôt à des températures fraiches...
Est ce exacte et conseillez vous plutôt de mettre mon brassin au frais pour cette seconde fermentation ?
Merci
Pêcheur
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xavier 07
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Re: 2nde fermentation : Trop tard ou pas ?
c'est exact,met ton brassin en secondaire dans un frigo c'est l'ideal ,sinon dans ta piece la plus fraiche,il sera ainsi en garde,ta bière va s'affiner.
Moi j'essaye de faire une secondaire à 6 ou 7°c
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BenLock
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Re: 2nde fermentation : Trop tard ou pas ?
Petite question au sujet de la seconde fermentation :
Est ce que le fait de descendre au plus proche de 0°C ne tue pas les levures ?
Du coup, faut il rajouter de la levure avant la mise en bouteille ?
Merci à vous
Est ce que le fait de descendre au plus proche de 0°C ne tue pas les levures ?
Du coup, faut il rajouter de la levure avant la mise en bouteille ?
Merci à vous
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burzum
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Re: 2nde fermentation : Trop tard ou pas ?
non et non, aucun problème.BenLock a écrit :Petite question au sujet de la seconde fermentation :
Est ce que le fait de descendre au plus proche de 0°C ne tue pas les levures ?
Du coup, faut il rajouter de la levure avant la mise en bouteille ?
Merci à vous
Arnaud
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philo
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Re: 2nde fermentation : Trop tard ou pas ?
presque tout les pros font la garde à 0°c63lolo a écrit :Proche de 0° . Cela fait bcp qd même.
Je mets au frigo à 10°.
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BenLock
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Re: 2nde fermentation : Trop tard ou pas ?
Oui, effectivement, j'ai même lu sur ce forum que chez Rochefort la garde se faisait à -1°C ! 
Merci à vous pour les conseils !
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BenLock
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Re: 2nde fermentation : Trop tard ou pas ?
Ok, j'avais demandé conseil à "leyon" qui d'après ce que j'ai compris me conseillait de remettre un peu de la levure tombée au fond du fût (suite à la garde) avant la mise en bouteille.
Du coup, c'est ce que je vais faire... par contre, pour la quantité, je vais improviser sur le coup...
Du coup, c'est ce que je vais faire... par contre, pour la quantité, je vais improviser sur le coup...